Rullekes ( Neujahrshörnchen )

[Klaus]

700 Gramm 550er Mehl
500 Gramm Kandis
250 Gramm Butter
ca. 500 ml Wasser.
Kardamom gem. ( 7,5 Gr )
Anis 7,5 - 15 Gramm gemahlen
Vanillezucker 7,5 -15 Gramm
3 - 4 Eier
Wasser kochen und Kandis darin auflösen und wieder erkalten lasse,.
Butter auflösen und erkalten lassen.
Alle Zutaten vermischen und zum Quellen über Nacht stehen lassen. Am Backtag je nach Konsistenz evtl noch Wasser zum Teig.
Ich nehme Anis ganz und vermahle ihn mit ein paar Weizenkörner in meiner Steinmühle, sehr fein!
Beim Mehl nehme ich sehr gerne 1/3 mikrofeines Vollkornweizenmehl.
Vanillezucker das E
Viel Spaß beim nachbacken !

[Klaus]

Was ich noch vergessen habe......
Es müssen die dicken Kandis sein, hier werden sie Kluntje genannt, sie kommen auch bei der Teezeremonie in den schwarzen Tee.....erst Kandis in die Tasse, den Tee drauf.....jetzt muß es knistern....dann die Sahne darüber.....Wolkje genannt, nicht rühren sondern nur die Teetasse vorsichtig leicht schwenken.....lecker!
Ja und dazu die Rullekes!

[Steini]

DANKE!

Und ganz herzliche Glückwünsche noch nachträglich zu deinem 80ten!

[Wolfgang EG]

Und ganz herzliche Glückwünsche noch nachträglich zu deinem 80ten!

Klaus, da schließe ich mich an: Herzlichen Glückwunsch (nachträglich) zum 80. Bleibe gesund.

Wolfgang

[Klaus]

Nun habe ich schon wieder ca 150 Rullekes gebacken und für mich selbst sind nur etwa 10 geblieben. Die Nachbarschaft und die eigene Sippe hat sofort zugeschlagen..... ( was mich sehr gefreut hat )
Es war ein Backtest denn die Rullekes sind ja hier erst nach Weihnachten aktuell.