Backtag in OWL

[Calimera]

Tolle Brote Fabian,
Vor allem die Weizenbrote gefallen mir. Nach welchem Rezept hast du die gebacken

Schabzigerklee mögen wir nicht so besonders. Überhaupt kommt bei uns selten so Brotgewürze und Co. drein. Und wenn es dann halt zum Rezept passt und ein muss ist, wie z.B Vinschgerl, dann nur in ganz kleiner Dosis.
Am liebsten schmeckt uns das Brot Natur.

[Börni]

Die Weizenbrote sind aus dem Brotbackbuch vom Lutz.
So eigentlich die einzigen Weißbrote die ich esse... die Einzigen mit Geschmack

[Börni]

.. letzten Sonntag war es mal wieder soweit
Auf dem Plan stand diesmal 14kg Paderborner und 6kg Kürbiskernbrot nach Ketex

Hier das Ergebniss:
Das Ende von 6kg Roggen ist in Sicht

IMG-20160305-WA0024.jpeg (199.79 KiB) 10872 mal betrachtet

Körner rösten für das Kürbiskernbrot

IMG-20160306-WA0000.jpeg (362.24 KiB) 10872 mal betrachtet

Kürbiskernbrot in den Gärkörbchen - ich bin da etwas vom Originalrezept abgewichen

IMG-20160306-WA0006.jpeg (218.87 KiB) 10872 mal betrachtet

Die Paderborner fertig aus dem Ofen - die etwas dunkleren waren die in den Formen an der Seite - die sind für mich der Rest für meine Frau - nein im Ernst sie mag die Hellen lieber ich die Dunklen esse die Hellen aber auch

IMG-20160306-WA0008.jpeg (314.82 KiB) 10872 mal betrachtet

Ansicht vom Anschnitt:

IMG-20160306-WA0014.jpeg (219.16 KiB) 10872 mal betrachtet

Kürbiskernbrot fertig:

IMG-20160306-WA0016.jpeg (331.02 KiB) 10872 mal betrachtet

[Bienenrolli]

Sehr schön wieder mal.

[Börni]

Wenn das Wetter mal wieder besser ist und ich etwas mehr Muße und Zeit habe ... dann mache ich auch mal wieder ein paar mehr Fotos

[Backfuzi]

Sehr schöne Brote, Fabian!

Das Paderborner habe ich noch gar nicht gebacken, sollte ich auch mal probieren!

[Börni]

Backfuzi - ist glaube ich nicht Dein Ding .. bzw. das Deiner Mädels
Ich hatte Dir davon glaube schon mal ne Kostprobe geschickt

fürs Lob der Brote - also hier in der Umgebung sind die alle hin und weg von dem Geschmack und wir essen es sowieso am Liebsten

[Börni]

gestern nur Pizza

IMG-20160410-WA0005.jpg (188.34 KiB) 10750 mal betrachtet

IMG-20160410-WA0007.jpg (143.49 KiB) 10750 mal betrachtet

IMG-20160410-WA0009.jpg (319.67 KiB) 10750 mal betrachtet

[Börni]

Am Sonntag war mal wieder Backtag - leider habe ich den Backtag die Woche davor nicht dokumentiert
Da habe ich mal wieder das Holzschopfbrot von Bernd gebacken - diesmal war mal wieder das "Paderborner" mir Kürbiskernen dran

zuerst den Roggen mahlen:

IMG-20160813-WA0003.jpg (260.98 KiB) 10577 mal betrachtet

dann bevor es weiter geht mit dem Mahlen schonmal den Vorteig ansetzen - Zeit effektiv nutzen.

IMG-20160813-WA0007.jpg (236.81 KiB) 10577 mal betrachtet

dann wird der Weizen gemahlen

IMG-20160813-WA0009.jpg (275.45 KiB) 10577 mal betrachtet

rechts Weizen links Roggen - da fehlen schon 3,5kg für den Vorteig
jeweils im 10L Eimer

IMG-20160813-WA0011.jpg (265.99 KiB) 10577 mal betrachtet

am nächsten Tag Teig fertig und im Kasten:

IMG-20160814-WA0006.jpg (221.38 KiB) 10577 mal betrachtet

und Formen

IMG-20160814-WA0008.jpg (160.82 KiB) 10577 mal betrachtet

nach der Gare vorm Einschießen

IMG-20160814-WA0010.jpg (403.05 KiB) 10577 mal betrachtet

fertig - die ersten beiden aus den Formen - sind etwas schneller fertig wie die im großen Backkasten

IMG-20160814-WA0018.jpg (412.94 KiB) 10577 mal betrachtet

und hier die komplett Ausbeute - eins fehlt natürlich schon

IMG-20160814-WA0020.jpg (327.84 KiB) 10577 mal betrachtet

Abends dann gleich aufgeschnitten zum Einfrieren

IMG-20160814-WA0022.jpg (299.75 KiB) 10577 mal betrachtet

Alles in Allem mittlerweile eine entspannte Geschichte ... wenn ich da an "früher" zurück denke

[Novum64]

Aber hallo, Börni.
Wenn´s läuft läuft´s.