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 Betreff des Beitrags: Marzipan-Eis
BeitragVerfasst: Fr 30. Dez 2011, 19:29 
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Schamottetycoon
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Da unsere Eismaschine in letzter Zeit sehr vernachlässigt wurde,
habe ich mich dazu entschlossen, mal ein paar schöne Eisrezepte auszuprobieren.

Ich fange heute mal mit einem Marzipan-Eis an.

Zutaten:

- 500 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 120 g Zucker
- 6 Eier (davon nur die Eigelbe)
- 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Milch, Sahne, Vanillemark und -schoten in einen Topf geben.
Marzipan zerkleinern, dazugeben und alles unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Milch-Sahnemasse von der Feuerstelle nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Die Eigelbe durch ein Sieb passieren und mit dem Zucker in der Küchenmaschine cremig schlagen.

Sahne-Milch-Masse durch ein Sieb passieren und langsam zur Eigelb-Zucker-Creme geben und auf höchster Stufe rühren.

Anschließend die Masse in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig schlagen ("zur Rose schlagen").

Masse abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.

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Das Eis durchläuft gerade die -30° C Kühlphase.

- Fortsetzung folgt -

LG, Steini

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 Betreff des Beitrags: Re: Marzipan-Eis
BeitragVerfasst: Fr 30. Dez 2011, 20:47 
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Schamottetycoon
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... nach ca. 30 Minuten in der Eismaschine war das Marzipaneis fertig.

Schön sahnig-cremig und zartschmelzend.

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Mit der Deko werde ich mir noch etwas mehr Mühe geben.

Da habe ich in Hardys Blog schon etwas gefunden.

LG, Steini

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 Betreff des Beitrags: Re: Marzipan-Eis
BeitragVerfasst: Fr 30. Dez 2011, 20:52 
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Flammenbändiger
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Hallo Steini, :respekt: :respekt:

:gratuliere:
tolles Eis gezaubert und ich habe die Zutat dafür, in Butter karamelisierte Maronen, eingelegt in Vanillelikör.

Bilder kommen Morgen.

:un: sonst!

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Gruß vom Tunnelofen

Das beste Essen kommt aus dem Feuer


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 Betreff des Beitrags: Re: Marzipan-Eis
BeitragVerfasst: Fr 30. Dez 2011, 21:03 
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Flammenkönig
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Hallo Steini,

immer wieder etwas Neues. :applaus:

Das Eis sieht sehr gut aus. Man erkennt auch gut, daß du die Masse sehr gut aufgeschlagen hast.

Und echte Vanille ist drin. Trotz des unverschämten Preises :gut: :respekt:

Lasst es euch schmecken.

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es grüßt Martin aus Westfalen

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besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst (Martin Luther)


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 Betreff des Beitrags: Re: Marzipan-Eis
BeitragVerfasst: Fr 30. Dez 2011, 21:06 
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Meister der Nüsse 2015
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Hut ab Kollegas!

Steini ich sachs mal in der Motorradfahrersprache: RESPEKT !

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