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BeitragVerfasst: Mi 27. Nov 2019, 14:18 
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Flammenkaiser
Flammenkaiser
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Hallo,

Ich meinte natürlich Manfred.


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BeitragVerfasst: So 1. Dez 2019, 19:36 
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Dauerbrenner
Dauerbrenner

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Beiträge: 195
Wohnort: 63674 Altenstadt
Hallo zusammen,

getreu nach dem Motto: wenns nix geworden ist, fang was Neues an. Vieleicht wird das ja auch nix...
Gestern habe ich mir einen Vorteig für ein Brot nach einem Rezept von Lutz Geisler angesetzt.
https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/le ... auernbrot/
Versucht, alles streng nach Vorgabe umzusetzen. Und wieder ging das Brot nicht richtig auf. :frage:
Der Vorteig mit dem Anstellgut hat sein Volumen nach den 20 Std verdreifacht.
Der Hauptteig ging auch super auf. Nur im Gärkörbchen hat sich wieder nicht viel getan.
Obwohl schon besser als die beiden Versuche vorher, hätte da noch mehr kommen müssen.
Gebacken habe ich diesmal auf meinem Pizzastein, den ich mit dem Ofen aufgeheizt habe.
Im Durchmesser hatte das Brot gerade mal 18 cm.
Kruste, Krume, Geschmack - wieder klasse.


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_________________
Viele Grüße aus der Wetterau
Manfred


Bevor ich mich uffreech, isses mir liewer egal...
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