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 Betreff des Beitrags: Gärkörbchen
BeitragVerfasst: Mi 23. Okt 2013, 05:25 
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Vollkorn-Meister 2013
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Da ja beim Brotbacken viele oder die meisten den Teig im Gärkörbchen ruhen lassen ,
wollte ich diesen Dingern mal einen Fred widmen .

:hihi: zumal ich diese Gärkörbchen jetzt auch hier stehen habe , hab mir die Holzschliff schicken lassen .
Einmehlen vor dem benutzen sollte klar sein .
Nur was ist wenn die Körbchen komplett neu sind , gibt es da eine spezielle Methode ?

Wie sind da eure Erfahrungen ?
Möchte ungerne am Samstag das halbe Brot im Ofen und den Rest im Gärkörbchen haben ,
bis jetzt hab ich das Brot immer auf der Arbeitsplatte abgedeckt ruhen lassen .

_________________
lg Dieter

Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei . Gottlieb Wendehals


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 Betreff des Beitrags: Re: Gärkörbchen
BeitragVerfasst: Mi 23. Okt 2013, 08:06 
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Flammenkönig
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Hallo Wursti,

gut einmehlen und dann klappt das auch mit den neuen Gärkörbchen.
Ich hatte da nie große Probleme mit, da ich immer reichlich Mehl
verwendet habe.

_________________
Gruß aus dem Sauerland

Ottis Eicher


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 Betreff des Beitrags:
BeitragVerfasst: Mi 23. Okt 2013, 17:47 
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Flammengott
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Hallo Wursti,

nimm immer ROGGENMEHL (Type 1150)!!! Und niemals waschen!

Evtl. kannst du auch am Anfang noch KARTOFFELSTÄRKE beimischen, dann passiert nix!

Einfach ,nach dem die Teiglinge im Ofen sind, trocknen lassen (geht auch gut im noch warmen Ofen!) und evtl. mit einer Wurzelbürste ausbürsten!



So sehen meine Gärkörbchen aus, da klebt so gut wie nix mehr:
Dateianhang:
Gärkorb001.jpg
Gärkorb001.jpg [ 62.38 KiB | 7129-mal betrachtet ]

Dateianhang:
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Gärkorb002.jpg [ 71.69 KiB | 7129-mal betrachtet ]

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Gruß Richard
Rund um den Holzbackofen :klickmich:

Wenn nur Brot da wär' zum Essen!
Zähne würden sich schon finden...


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 Betreff des Beitrags: Re: Gärkörbchen
BeitragVerfasst: Mi 23. Okt 2013, 18:42 
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Sir Spicy
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Hallo wursti,

ich habe ebenfalls Gärkörbchen aus Holzschliff und nehme auch immer Roggenmehl 1150 zum Einmehlen.
Nach dem Backen werden diese entweder kurz ausgebürstet oder mit Druckluft kurz ausgeblasen.
Mit der Zeit bildet sich eine "Patina" da drin. Wie backfuzi schon schrub: Bloss nicht auswaschen!
Am Anfang lieber etwas zuviel Mehl als zu wenig, besonders bei klebrigen Teigen oder Broten, die lange
(z.B. kalte Führung über Nacht) drin bleiben müssen.

:bier:

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der :heiss: Diavolo

Es gibt viel zu tun -
backen wir es an!


Da Deifi kochd


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 Betreff des Beitrags: Re: Gärkörbchen
BeitragVerfasst: Do 24. Okt 2013, 06:22 
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Hallo ihr drei
Danke für die Hilfe , dann kann ja am Samstag nichts mehr schief gehen .
:btk: Es soll ein Mischbrot werden .

Hab hier ja schon Horror-Geschichten gelesen , find die aber auf die Schnelle nicht wieder .

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lg Dieter

Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei . Gottlieb Wendehals


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 Betreff des Beitrags: Re: Gärkörbchen
BeitragVerfasst: Do 24. Okt 2013, 06:33 
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Sir Spicy
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wursti hat geschrieben:
Hab hier ja schon Horror-Geschichten gelesen , find die aber auf die Schnelle nicht wieder .


Zum Beispiel:

viewtopic.php?p=36709#p36709

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der :heiss: Diavolo

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Da Deifi kochd


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 Betreff des Beitrags: Re: Gärkörbchen
BeitragVerfasst: Do 24. Okt 2013, 06:43 
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Ja genau , war die ganze Zeit am überlegen .

Pane oder Holzfee oder doch ein anderes , wusste nur noch es hatte mit Hardy zutun .
Wieder ein Rätsel gelöst , ich glaub ich werde alt .

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lg Dieter

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 Betreff des Beitrags: Re: Gärkörbchen
BeitragVerfasst: Di 17. Dez 2013, 15:49 
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Dauerbrenner
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Ich versuche gerade herauszufinden, welche Gärkörbchen ich kaufen soll. Mann liest ja das und jenes und weiß danach noch weniger. Welche Art bevorzugt ihr?
Gärkörbchen aus Weide sind deutlich billiger als die aus Peddigrohr. Aber welche sind besser?
Dann habe ich wiederum gelesen, dass Gärkörbe aus Holzschliff für den Hobbybäcker besser geeignet wären, wegen des besseren Gärverhaltens.
Wat nu? :frage:

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Ein herzliches Olé aus Spanien
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Brot essen ist keine Kunst, aber Brot backen.
Deutsches Sprichwort


Zuletzt geändert von susicindy am Di 17. Dez 2013, 17:46, insgesamt 1-mal geändert.

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 Betreff des Beitrags: Re: Gärkörbchen
BeitragVerfasst: Di 17. Dez 2013, 16:15 
Ich habe mir auch diese Körbchen geholt und am letzten Wochenende kamen diese zum ersten mal zum Einsatz. Ich hatte keinerlei Probleme damit. Vorher ausgemehlt und der Teig ging problemlos raus.


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 Betreff des Beitrags: Re: Gärkörbchen
BeitragVerfasst: Di 17. Dez 2013, 18:39 
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Hallo Diego
Bin ja auch noch Neuling an der Brotfront .
Ich hatte mir die Gärkörbchen aus Holzschliff organisiert ,
bis jetzt absolut problemlos .
Vergleichswerte habe ich aber keine , nur vom lesen her sollen die aus Peddingrohr nicht so gut sein .


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lg Dieter

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