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BeitragVerfasst: Do 17. Okt 2013, 06:25 
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Flammengott
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Hallo
@ ovi
Mit Temperatur sollte kein Problem werden , da ich ja im Ebo backen werde .

@ Richard
Denke mal , ich gehe die Sache am Samstag total tiefenentspannt .

:hihi:
Hoffe bis dahin sind die Gärkörbchen da , sonst wird es evt. lustig .
Dann könnte es sein , dass es ein Roggensauerteig Mehl Blechkuchen wird .

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lg Dieter

Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei . Gottlieb Wendehals


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BeitragVerfasst: Do 17. Okt 2013, 19:06 
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Flammengott
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Da der kleine nach draussen wollte zum spielen ,
ist er erstmal in eine grossere Schüssel umgezogen .

Dabei wurde gleich gewogen und berechnet ,
durch die Zugabe von heute wäre ich bei ca. 1 kg Sauerteig angekommen .
Es sollte aber etwas über bleiben und deswegen wurde die Zugabe von heute etwas erhöht ,
jetzt sollte am Ende 120 gr. über bleiben / zwecks aufbewahren für das nächste mal : sprich ASG .

Bilder habe ich im Moment leider keine da unsere Knipse unterwegs ist .

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lg Dieter

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BeitragVerfasst: Do 17. Okt 2013, 22:13 
Steini hat geschrieben:
, dann schicke ich dir ein Tütchen Trockensauer.


Hi Steinie,
ist der Trockensauer nur zum Erstellen von Anstellgut oder kann man damit "schneller" zur Stockgare kommen?
Ist das vergleichbar mit dem Trockenpulver aus der Bio-Drogerie?


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BeitragVerfasst: Do 17. Okt 2013, 22:20 
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Schamottetycoon
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einback hat geschrieben:
Steini hat geschrieben:
, dann schicke ich dir ein Tütchen Trockensauer.


Hi Steinie,
ist der Trockensauer nur zum Erstellen von Anstellgut oder kann man damit "schneller" zur Stockgare kommen?
Ist das vergleichbar mit dem Trockenpulver aus der Bio-Drogerie?


Beim Trockensauer handelt es sich um eine "Sicherungskopie" meines Anstellgutes.

Der TS muss vor der Verwendung reaktiviert werden. Das dauert natürlich etwas, aber der reaktivierte TS ist dann wieder genauso aktiv wie das Original, da nahezu alle Microorganismen durch den Trocknungsprozess erhalten bleiben und konserviert werden.

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BeitragVerfasst: Fr 18. Okt 2013, 11:35 
Ah so,
das habe ich auch, müsste ich nur noch mahlen. Habe aber keine Mühle.
Solange ich regelmäßig backe, komme ich aber mit dem normalen aufgefrischten Sauerteig aus.


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BeitragVerfasst: Fr 18. Okt 2013, 22:44 
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Flammengott
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Ups , wollte ich eben meinem Sauerteig Gute Nacht sagen und halte so die Nase über die Schüssel .

Es riecht , wie soll ich es beschreiben irgendwie : als wenn man gerade von draussen in den Pferdestall geht .
Ist das noch normal ?
Farbe und blubber-blasen sind noch ok .

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BeitragVerfasst: Fr 18. Okt 2013, 22:50 
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Flammenfürst
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So lange kein Schimmel drauf ist, ist alles o.k.

Möchtest du mal meinen allerersten Versuch einer ST-Herstellung lesen? Ich könnte mich immer wieder totlachen, wenn ich das lese....

Riecht Sauerteig nach Kotze?

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BeitragVerfasst: Fr 18. Okt 2013, 23:21 
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Flammengott
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Hallo Christian
Habe Tränen gelacht bis ich fast erstickt bin beim lesen , schon lustige Geruchs-Formulierungen dabei .

Mir egal wie die Pampe riecht , Morgen wird gebacken .

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lg Dieter

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BeitragVerfasst: Fr 18. Okt 2013, 23:24 
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Flammenfürst
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Ich habe es gerade auch wieder gelesen - der Abend damals war herrlich kurzweilig, obwohl ich da wirklich noch keine Ahnung von ST hatte.

Viel Erfolg morgen!!!!

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BeitragVerfasst: Fr 18. Okt 2013, 23:42 
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Ja, Christian, meiner roch damals auch nach "Erbrochenem" und heute ist er hyperaktiv. :laola:

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