Lievito Madre - Ital. Mutterhefe

[Steini]

OK Chef

erledigt !

Gut! Wenn du die LM warm führst, entwickeln sich die Milch- und Essigsäurebakterien schneller als die Hefezellen und du erhältst einen Weizensauerteig.
Wahrscheinlich ist das bereits jetzt schon der Fall.

Ich führe die Mutterhefe ausschließlich bei ca. 3 °C und sie verlässt nur zur Fütterung kurz die Kühlung.
Die LM füge ich immer kalt dem Teig zu.

[Hardy]

Dann kommt sie in die Tonne und ich setze neu an, wenn ich wieder hier Ansässig bin. Denn das ganze Zeug nach Spanien zu karren.... Da ist ja der Hänger bald voll mit lauter Kochutensilien.

[Novum64]

Na, na, na.
Dann back doch ein Weizensauerteigbrot. Lebensmittel kloppt man nicht so locker in die Tonne.

[Steini]

Nimm 100 Gramm ab, vermische es mit 100 Gramm Weizenmehl T 550 und 50 ml Wsser und gib die LM in die Kühlung - fertisch!

[Hardy]

Ich klopp sie nicht in die Tonne, sondern werfe Mäuse damit tot.

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Och Steini war schneller - na gut, dann mach ich das - nur um vor dem Schwaben Ruhe zu haben.

[Novum64]

Ich klopp sie nicht in die Tonne - nur um vor dem Schwaben Ruhe zu haben.

[Hasenbraten24]

So sehen meine beiden Freundinnen aus:

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Gestern waren sie noch bei 200ml

[Steini]

Wieso 2?

[Hasenbraten24]

Meine Mutter wollte auch eine. Somit habe ich beim erstenmal nachführen zwei abgenommen

[Hasenbraten24]

Am Samstag ist es soweit. Geburtstagsfeier unserer Zwillinge mitsamt Verwandschaft (ca. 25 Leute inkl. Kinder). Wer hat eine Empfehlung für ein Pizzateigrezept mit Lievito Madre?