Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Der Stoff, der Chilies so scharf macht ist ja das Capaicin. Und weil das sehr gut in Alkohol (EtOH) löslich ist will ich die Habaneros im Hochprozentigen einlegen und so das Capsaicin extrahieren.

Im Prinzip müsste dann, falls man den Alkohol anschließend verdunsten lässt, fast das reine C. übrigbleiben.
Oder, wenn ich es nicht so weit kommen lasse, bekomme ich eine konzentrierte Lösung von C. in Alkohol.

Und alles nur, weil ich Fruchtliköre steuerbar (ich habe Bedenken, dass der Brombeerlikör mit direkt dazugegebenen Chilies schnell zu scharf wird) scharf würzen will, ohne zu viel fremde Aromen einzutragen.
Vielleicht fallen mir auch noch andere schräge Ideen ein wo man keine Feststoffe im Produkt haben möchte.
[Scharfe Panna Cotta? Scharfe Karamellbonbons? Ein Tröpfchen für den Glühwein? Chilieis? ????]

Mal sehen, vielleicht befinde ich mich ja auch auf dem Holzweg ....
Jedenfalls habe ich mir schon mal gute Laborhandschuhe besorgt.

Ach ja, Ruth, wie geht es deinem Arm??

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Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)

Boah, Martin,

sei mir nicht böse, aber da haben sie dich übers Ohr gehauen.
Ich kauf auch immer den Primasprit, den TJP1976 verlinkt hat, kommt immer so um 30 EUR der Liter (ca. 13 EUR/Liter sind ja schon Branntweinsteuer drauf).

Ich würde mal in die Apotheke gehen und fragen, was die dazu zu sagen haben, und wieso die den dreifachen Preis aufrufen. Frechheit.

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der Diavolo

Es gibt viel zu tun -
backen wir es an!

Da Deifi kochd

Hallo Klaus,
ich habe jetzt nochmal in der Apotheke vorgesprochen.
Aussage: Das ist richtig so, wegen Branntweinsteuer, Mwhrsteuer, etc. Und sie würden nur den vorgegebenen Handelspreis weiterreichen.

Nun gut, ich ziehe meine Konsequenzen aus dem Vorgang und beziehe meine Medikamente nächstens aus der anderen Apotheke in der selben Straße.

Und dann habe ich noch folgenden Anbieter gefunden:
http://www.bockmeyer.de/lebensmittel/neutralalkohol-und-primasprit/96-vol-5-l.html
Da kann ich das Zeug gleich mitnehmen wenn ich mal wieder Flaschen, Gläser oder Deckel hole.
Und es reicht mir dann bis ans Ende meiner Tage.

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Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)

@ Martin, den Aprikosen-Chili Likör möchte ich ja als kleine Geschenke abfüllen dann, für Weihnachten und so, und da darf es schon etwas mehr sein
Und ja, ich stelle mir schon vor, das wenn das Ausgangsmaterial (Aprikosenschnaps) schon die Aromen der Aprikose hat, das dann das Ergebnis noch aromatischer wird!

Danke der Nachfrage: Mein Arm fängt langsam an zu heilen. Wird aber noch ne Weile dauern, bis überall wieder Haut drüber gewachsen ist...

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Es Grüessli
Ruth, aka Calimera

Dann weiterhin alles Gute, Ruth.



Auf dass du die Episode ohne bleibenden Schäden überstehst.

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Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)

Boah, seid ihr alle verrückt soviel Geld für 96%igen Sprit auszugeben....

In Rumänien hat der Liter nur 15-20€ gekostet und in Italien kriegst den auch in jedem Supermarkt für ca 10- 15€/ltr..
Also einfach mal im nächsten Urlaub einen mitnehmen oder mitbringen lassen...

Wenn ich da keinen habe, mach ich lieber nix, als das ich Apothekenpreise bezahle...

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Liebe Grüße Andrea
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Man muss sich mit Brot behelfen, bis man Fleisch bekommt!

Versucht es doch mal in einem Geschäft für russische Lebensmittel.
Dort gibt es den "Spirytus Rektyfikowany" mit 95%

Den verwende ich um Calvados mit 40% zum flambieren aufzuspriten.

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Es gibt Leute, die nur aus dem Grund in jeder Suppe ein Haar finden, weil sie davor sitzen und solange den Kopf schütteln, bis eines hineinfällt. Friedrich Hebbel

Der Versuch läuft.
Heute habe ich 5 frische Habaneros (all inclusive) zerkleinert und mit 150ml Sprit angesetzt.
Schon nach kurzer Zeit zeigt sich eine furchteinflößende Färbung ....



Nur, wer probiert freiwillig 90%igen Sprit in dem 5 Habaneros ausgelaugt wurden????
Ob ich da auf der Straße fündig werde??

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Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)

Hi hi, da kochst du dir ja ein richtiges Hexengebräu...

Da bin ich gespannt, wie das noch wird...

Meinen Aprikosen-Chili-Likör habe ich auch abgefüllt.
Der hat ganz schön Wums, der muss man mit Verstand trinken...

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Es Grüessli
Ruth, aka Calimera

@Martin, wie ist eigentlich dein Chili-Extrakt geworden??
Bist du zufrieden mit dem Ergebnis?

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Es Grüessli
Ruth, aka Calimera