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 Betreff des Beitrags: Mein Schinken schimmelt....
BeitragVerfasst: Mo 7. Nov 2016, 19:43 
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Flammenfürst
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Jetzt ist es so weit. Er schimmelt ...

Schneeweiß. Muß ich Angst haben oder wie erkenne ich, ob das "guter" oder "böser" Schimmel ist?

Angeblich hab ich zumindest schon ein paar mal gelesen ist der schneeweiße Schimmel ein Edelschimmel und harmlos oder sogar gewünscht.

Bitte sagt mir, daß es so ist :-)


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 Betreff des Beitrags: Re: Mein Schinken schimmelt....
BeitragVerfasst: Mo 7. Nov 2016, 20:03 
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"Die Flamme"
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als ich das letzte mal und das mal vorher bei unserem Freund Michel war, durfte ich einen Schinken von Ihm kosten, der auf der Zunge zelief und wie ein Traum schmeckte. :sabbern:
Ich glaube auch nicht, das er Ihn schon aufgegessen hat. Er hat es aber ins Forum gestellt, als er Ihn bereitet hat, das war im Januar 2013, der Schimmel daran sah ebenfalls heftig aus.
Aber lese Dir doch mal den ganzen Tröt durch, es sind auch Bilder vom Schimmel dabei

_________________
Grüße vom Siggi

Dienen heißt Leben!


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 Betreff des Beitrags: Re: Mein Schinken schimmelt....
BeitragVerfasst: Mo 7. Nov 2016, 20:37 
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Flammenfürst
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Ich hab beschlossen mir jetzt erst mal keinen Hals zu machen.
Wir werden sehen was in 2, 3 Wochen ist


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 Betreff des Beitrags: Re: Mein Schinken schimmelt....
BeitragVerfasst: Di 8. Nov 2016, 19:25 
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Flammenfürst
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Haber mir heute, nachdem der Schimmel richtig Gas gibt doch einen Hals gemacht.
Übrigens ist der Schimmel völlig trocken, schmiert nicht und riecht nicht.

Dateianhang:
schimmel1.jpg
schimmel1.jpg [ 126.41 KiB | 7634-mal betrachtet ]


Netz runter, alles mit hochprozentigem Rum mit der Zahnbürste abgeschrubbt und.... gewogen.

Die 30% Gewichtsverlust sind nach gerade mal einer guten Woche erreicht ????

Also gleich mal den Kleineren aufgesägt :-)

Dateianhang:
Schimmel2.jpg
Schimmel2.jpg [ 121.15 KiB | 7634-mal betrachtet ]


Außen ziemlich hart, innen halt rohes Fleisch....

Irgendwie muß der noch reifen. Nur dann ist ja nix mehr übrig?
Soll ich den evtl einvakuumieren und im Vakuum noch 4-6 Wochen nachreifen lassen?


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 Betreff des Beitrags: Re: Mein Schinken schimmelt....
BeitragVerfasst: Di 8. Nov 2016, 19:30 
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Very Important Pälzerin
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Ich kenn mich zwar net aus, aber wenn ich das so sehe, würde ich sagen, deine Schnur ist am Schimmel schuld...

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Liebe Grüße Andrea
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Man muss sich mit Brot behelfen, bis man Fleisch bekommt!


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 Betreff des Beitrags: Re: Mein Schinken schimmelt....
BeitragVerfasst: Di 8. Nov 2016, 19:34 
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Oberosterbäcker
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Ja Andrea, so scheint mir das auch.
Das sieht aus wie "beimpft".
Beim nächsten Versuch lege die Paketschnur doch mal VORHER in hochprozentigen Sprit.

_________________
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)


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 Betreff des Beitrags: Re: Mein Schinken schimmelt....
BeitragVerfasst: Di 8. Nov 2016, 19:42 
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Schamottetycoon
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Vielleicht ist die Schnur aus Pferdehaar ... Schimmel ... :pfeifend:

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... weil hausgemachtes einfach besser ist ...


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 Betreff des Beitrags: Re: Mein Schinken schimmelt....
BeitragVerfasst: Di 8. Nov 2016, 19:46 
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Oberosterbäcker
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Könnte sein, die Farbe passt.
Dann kann er nur hoffen, dass es Schweifhaar von einem Hengst war. :pfeifend:

:rofl: :rofl: :rofl:

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Martin

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 Betreff des Beitrags: Re: Mein Schinken schimmelt....
BeitragVerfasst: Di 8. Nov 2016, 19:50 
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Flammenfürst
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Novum64 hat geschrieben:
Ja Andrea, so scheint mir das auch.
Das sieht aus wie "beimpft".
Beim nächsten Versuch lege die Paketschnur doch mal VORHER in hochprozentigen Sprit.



Ich vermute, daß das eher mit dem Feuchtigkeitstransport zu tun hat.
Egal, Schnur ist weg. Form passt schon. Schinken ist ge"Rum"t.

Jetzt bleibt er noch 'ne Woche, dann kommt er in die "Tüte" für 3 Wochen.

Mal sehen. Angeblich gleicht sich in der Vakuumtüte die Feuchtigkeit wieder etwas zwischen innen und außen an.


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 Betreff des Beitrags: Re: Mein Schinken schimmelt....
BeitragVerfasst: Di 8. Nov 2016, 21:41 
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Flammenfürst
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Schreib doch mal den DJTMichel per PN an. Der hat glaube ich beruflich viel zu tun und liest deshalb nicht alles mit und antwortet hier nicht. Helfen kann er bestimmt.

Grüße,
ovi


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