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 Betreff des Beitrags: Re: Die Räuchereien von Novum64
BeitragVerfasst: Di 22. Nov 2016, 10:36 
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Oberosterbäcker
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Endlich hat das zu veredelnde Material den Weg in den Räucherofen geschafft.
Gut 13kg Schweinebauch, 1 Schweinelachs und eine Semerrolle dürfen sich nun in den nächsten Wochen von feinem Buchenholzrauch mit etwas Goldglanz-Zusatz verwöhnen lassen.
Außerdem hängen noch einige leere Schwarten dabei. Das wird dann Eintopfgewürz.

Doch seht selbst. :rofl:

Dateianhang:
DSCN1961.JPG
DSCN1961.JPG [ 81.84 KiB | 1334-mal betrachtet ]


@Samba: Mach hinne, sonst wird das ein karger Winter.

_________________
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)


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 Betreff des Beitrags: Re: Die Räuchereien von Novum64
BeitragVerfasst: Di 22. Nov 2016, 16:46 
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:wirr: :wirr: :wirr: :wirr: :wirr:

Ach du Sch....

Martin, machst du nen Laden auf?

_________________
Liebe Grüße Andrea
_________________________________________________
Man muss sich mit Brot behelfen, bis man Fleisch bekommt!


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 Betreff des Beitrags: Re: Die Räuchereien von Novum64
BeitragVerfasst: Di 22. Nov 2016, 17:09 
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Oberosterbäcker
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Nein Andrea, kein Laden.
Aber der Winter wird laaaang und harttttt. :rofl: :rofl: :rofl: :rofl:

Ne, im Ernst, da ist ne "kleine" Vorbestellung von sehr guten Freunden, die auch wirklich da sind wenn man sie braucht, dabei.

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 Betreff des Beitrags: Re: Die Räuchereien von Novum64
BeitragVerfasst: Mi 23. Nov 2016, 16:41 
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Flammengott
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Novum64 hat geschrieben:
Endlich hat das zu veredelnde Material den Weg in den Räucherofen geschafft.
Gut 13kg Schweinebauch, 1 Schweinelachs und eine Semerrolle dürfen sich nun in den nächsten Wochen von feinem Buchenholzrauch mit etwas Goldglanz-Zusatz verwöhnen lassen.
Außerdem hängen noch einige leere Schwarten dabei. Das wird dann Eintopfgewürz.

Doch seht selbst. :rofl:

Dateianhang:
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@Samba: Mach hinne, sonst wird das ein karger Winter.


Halleluja. Martin!

Das sieht sehr verlockend aus....deine Freunde können sich freuen! :applaus:

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Gruß Richard
Rund um den Holzbackofen :klickmich:

Wenn nur Brot da wär' zum Essen!
Zähne würden sich schon finden...


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 Betreff des Beitrags: Re: Die Räuchereien von Novum64
BeitragVerfasst: Mi 23. Nov 2016, 16:43 
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Flammenbeschwörer
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Hallo Ihr Räucher Spezi`s, ich will mir einen Reifeschrank zulegen und habe den hier gefunden nun meine Frage ist der so OK.


Danke für die Hilfe hat sich Erledigt.

Gruß Frank


Zuletzt geändert von Frank-HBO am Do 24. Nov 2016, 11:00, insgesamt 1-mal geändert.

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 Betreff des Beitrags: Re: Die Räuchereien von Novum64
BeitragVerfasst: Mi 23. Nov 2016, 21:50 
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Flammenfürst
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Mensch Martin, du erwartest ja einen gaaaaanz langen und kalten Winter, bei der Menge :sabbern:

Das sieht ja so richtig verlockend aus. :mmeinung:

Hast du den Räucherschrank im Keller stehen oder wo :frage:
Habe mich schon gefragt, wie das denn mit der Rauchbelästigung für die Nachbarn ist. Oder sieht und riecht man da nichts :frage:

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Es Grüessli
Ruth, aka Calimera


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 Betreff des Beitrags: Re: Die Räuchereien von Novum64
BeitragVerfasst: Mi 23. Nov 2016, 22:20 
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Oberosterbäcker
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Ja Ruth, man weiß nie wie der Winter wird. :rofl: :rofl: :rofl:

Der Schrank steht wettergeschützt vor dem Kaninchenstall.
Manchmal, wenn das Wetter sehr drückt, riechen die Nachbarn mal was. Aber das ist selten und ich räuchere für die eben mal ein Stück mit. Ich habe da sehr tolle Nachbarn.
Da stinken die Komfort-Kamine in der Nachbarschaft deutlich mehr.
Dazu kommt, dass der "Abrauch" auch sehr wenig ist. Was da aus dem Minikamin kräuselt ist nicht viel mehr als das was eine einsame brennende Zigarre im Ascher produziert.
Du siehst, alles völlig easy.

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Martin

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 Betreff des Beitrags: Re: Die Räuchereien von Novum64
BeitragVerfasst: Do 24. Nov 2016, 16:32 
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Oberosterbäcker
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So sieht das Fleisch heute nach 2 x Rauch aus:
Die Farbe wird gut, ich lerne immer noch wie wichtig es ist, dass das Material perfekt abgetrocknet ist.
Das war anfangs immer mein Fehler - Ungeduld rächt sich da sehr schnell.

Dateianhang:
nach 2x Rauch.JPG
nach 2x Rauch.JPG [ 77.59 KiB | 1263-mal betrachtet ]


@ Calimera:
Das ist der Aufstellort des Schrankes:

Dateianhang:
DSCN1963.JPG
DSCN1963.JPG [ 71.8 KiB | 1263-mal betrachtet ]

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 Betreff des Beitrags: Re: Die Räuchereien von Novum64
BeitragVerfasst: So 11. Dez 2016, 10:54 
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Oberosterbäcker
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Der Schinken/Speck hat die Tortour hinter sich und nun zum Reifen noch abhängen:

Dateianhang:
DSCN1983.JPG
DSCN1983.JPG [ 135.82 KiB | 1162-mal betrachtet ]


Als Nachmieter sind umgehend Chilipeitschen in den Räucherschrank eingezogen:

Dateianhang:
DSCN1984.JPG
DSCN1984.JPG [ 125.06 KiB | 1162-mal betrachtet ]


Nur das regnerische Wetter mit der hohen Luftfeuchtigkeit macht mir etwas Sorgen.
Aber notfalls muss halt der Ventilator wieder etwas nachhelfen. :pfeifend:
Bewährt hat sich schon mehrmals.

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 Betreff des Beitrags: Re: Die Räuchereien von Novum64
BeitragVerfasst: So 11. Dez 2016, 14:22 
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Holla die Waldfee...dazu noch ein gutes GEWÜRZBROT und Alles ist gut! :applaus:

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Gruß Richard
Rund um den Holzbackofen :klickmich:

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