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Nobbys erster Coppa unter Siggis Anleitung...

Verfasst: So 16. Nov 2014, 14:22
von Fliegenbackjeck
Hallöchen Allerseits,
da ich auch schon des öfteren diesen Namen Coppa gehört hatte,wollte ich mal einen Versuch starten das "Gericht" nach zu basteln.Natürlich lag der ausgelöste Schweinenacken etwa vier Wochen unter Vakuum,feddich geüwrzt,in der Kühlung. Nun ging es im Wesentlichen noch darum ihn der Restwürzung zu zu führen und dann ab in die Kutte. Diese irre duftende Würzmischung von Siggi hat es absolut in sich. Natürlich,wie Siggi so ist,wird mit Augenmass gemischt,unter anderen Fenchel Anis Senfmehl Knoblauchgranulat und weis der Kuckuck noch was für "teufelszeugs". Nun in die Kutte,nä wat han wir beim ersten jefummelt,das Teil da hinein zu bekommen. Lange Rede kurzer Sinn,am besten wie Kompressionsstrümpfe anziehen. Wer das noch nie gemacht hat sollte da anfangen zu üben...( :rofl: ) dann zubinden,und die Irre lange Kutte nicht zu kurz abschneiden,denn meiner lag nach 10 Sek . hängen schon in der Auffangschüssel( für die austretende Flüssigkeit !!!!) Habe ihn gerade noch mit neuer schnur zum Hängen überreden können... Dann hatte Siggi noch die gloreiche Idee ein Netz drüber zu fummeln,aber das seht ihr ja auf den Bildern....Am besten mit beiden Händen ins Netz reingreifen und dann die Kutte samt Inhalt umfassen und der andere zieht das Netz drüber...
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P1030167(1).JPG (298.54 KiB) 16894 mal betrachtet
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P1030169(1).JPG (288.23 KiB) 16894 mal betrachtet
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MfG Nobby... :hallo:

Re: Nobbys erster Coppa unter Siggis Anleitung...

Verfasst: So 16. Nov 2014, 15:22
von Samba
:frage:
Was bitteschön ist Coppa?...ist das NRW Döner? :hihi:
Gruss
Reinhard

Re: Nobbys erster Coppa unter Siggis Anleitung...

Verfasst: So 16. Nov 2014, 15:23
von Steini
... der war aber doch schon gepökelt, oder?

Re: Nobbys erster Coppa unter Siggis Anleitung...

Verfasst: So 16. Nov 2014, 15:24
von Wolfgang EG
Da klemme ich mich sehr gerne mal rein in dieses Thema. Siggi hatte mir mal sein Coppa zum Probieren geschickt, und ich war hellauf begeistert. Vielleicht kommentiert ihr mal etwas?

Vielen Dank.
Wolfgang

Re: Nobbys erster Coppa unter Siggis Anleitung...

Verfasst: So 16. Nov 2014, 15:53
von Diavolo
Samba hat geschrieben::frage:
Was bitteschön ist Coppa?...ist das NRW Döner? :hihi:
Gruss
Reinhard
Wolfgang EG hat geschrieben:Da klemme ich mich sehr gerne mal rein in dieses Thema. Siggi hatte mir mal sein Coppa zum Probieren geschickt, und ich war hellauf begeistert. Vielleicht kommentiert ihr mal etwas?

Vielen Dank.
Wolfgang
Guggst Du:
viewtopic.php?f=58&t=2105

:bier:

Re: Nobbys erster Coppa unter Siggis Anleitung...

Verfasst: So 16. Nov 2014, 16:22
von Samba
Mal nee dumme Frage..
kann man das auch wie beim Pöckeln einschweissen,oder ist das nicht angesagt..
Ich werd das auf jeden Fall mal ausprobieren...
Sieht lecker aus.
Ach ja..normales Salz oder NPS ?
Gruss von der Küste
von Reinhard :frage:

Re: Nobbys erster Coppa unter Siggis Anleitung...

Verfasst: So 16. Nov 2014, 17:11
von Fliegenbackjeck
Hallöchen Reinhard,
du pökelst,dann vakuumierst du für gut vier Wchen,dann auspacken und dann in die Kutte,weil nun Lufttrocknen,dat geht schlecht im Vakuumbeutel...
MfG Nobby... :hallo:

Re: Nobbys erster Coppa unter Siggis Anleitung...

Verfasst: Mo 17. Nov 2014, 18:10
von Siggi
Steini hat geschrieben:... der war aber doch schon gepökelt, oder?

Steiniiiiiiiiiii!!!! latürnich, wir haben es doch hier gelernt, wir passen doch auf Cheffe. :muah:

Die Coppas haben wir parallel zu Hause auf unseren Stichtag hin vorbereitet, so dass wir sie zusammen weiterverarbeiten konnten.

Hier ist auch noch ein Bild von meinem Coppa.
Der tropft noch wie hulle.
k-009.JPG
k-009.JPG (162.91 KiB) 16844 mal betrachtet

Re: Nobbys erster Coppa unter Siggis Anleitung...

Verfasst: Mo 17. Nov 2014, 23:45
von Samba
Ahhh...
wieder was gelernt..
Ich habe mir schon Salz bestellt..Werd ich auf jeden Fall versuchen...
Gruss
Reinhard

Re: Nobbys erster Coppa unter Siggis Anleitung...

Verfasst: Fr 13. Nov 2015, 07:17
von millyvanilli
Hallo zusammen, wollte Coppa diesen Winter auch machen - a über irgendwie isses draußen noch zu warm, oder? Was meint ihr?