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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken.....die nächste Runde
BeitragVerfasst: Mi 24. Dez 2014, 08:36 
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Flammenfürst
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Frage mal zum Schinken...den habe ich ja nun mit Schwarte eingepökelt..
Soll ich die zum Räuchern dranlassen,oder abschneiden..? :danke:

Gruss auss dem Norden
von Reinhard

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Gruss aus dem Norden
von Reinhard


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken.....die nächste Runde
BeitragVerfasst: Mi 24. Dez 2014, 08:43 
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Oberosterbäcker
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Servus Reinhard,

beides ist möglich.
Mit Schwarte trochnet es an dieser Seite nicht so schnell aus.
Ohne Schwarte lässt er sich leichter aufschneiden und du hast mehr Geschmack am Speck.

Wenn du die Schwarte abtrennst - auf jeden Fall miträuchern. Ist perfekt für Linsen-, Erbsen- und sonstige Eintöpfe.
Bei mir hängen auch wieder ein paar leere Schwarten vom Wursten im Rauch.

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Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken.....die nächste Runde
BeitragVerfasst: Mi 24. Dez 2014, 08:50 
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Flammenfürst
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Martin..vielen Dank für den Tip...
werde es mal mit Schwarte probieren...
ja wird spannend ...ist mein erster Schinken...
Der Coppa ,nach Siggi ist ganz gut geworden...hoffe es wird mit dem Schinken auch.
Gruss
Reinhard

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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken.....die nächste Runde
BeitragVerfasst: Mi 24. Dez 2014, 10:01 
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Flammengott
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Mein Räuchergerät ist Moment auch noch in Gang!

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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken.....die nächste Runde
BeitragVerfasst: Mi 24. Dez 2014, 11:06 
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Flammenfürst
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Klaus hat geschrieben:
Mein Räuchergerät ist Moment auch noch in Gang!


wie gesagt...nicht vergessen... :bilder:
Gruss
Reinhard

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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken.....die nächste Runde
BeitragVerfasst: Mi 24. Dez 2014, 21:58 
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Flammengott
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Was möchtest du sehen??????? Ein verschwommenes, rauchgeschwängertes Bild womöglich mit der Tageszeitung????

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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken.....die nächste Runde
BeitragVerfasst: Do 25. Dez 2014, 02:09 
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Schamottetycoon
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Naja, in diesem Thread ist noch nicht einmal ein einziges Bild hochgeladen. :dagegen:

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... weil hausgemachtes einfach besser ist ...


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken.....die nächste Runde
BeitragVerfasst: Do 25. Dez 2014, 08:31 
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Flammengott
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Dann wird ich mich gleich wenn es hell wird zum Räucherschrank begeben und ein Foto schießen denn heute ist der letzte Räuchertag!

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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken.....die nächste Runde
BeitragVerfasst: Do 25. Dez 2014, 10:29 
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Flammengott
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Hier nun 3 Bilder:

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111.jpg
111.jpg [ 174.37 KiB | 5109-mal betrachtet ]


Der Sparbrand von Beeketal. An zwei Seiten angezündet dann beträgt die Räucherzeit so zwischen 8-10 Stunden.

Zünde ich mit einem Brenner an denn so wie Beeketal es auslobt ......mit einem Teelicht..... halte ich für einen Witz.

Dateianhang:
113.jpg
113.jpg [ 78.58 KiB | 5109-mal betrachtet ]

Hier hängen jetzt die Pökelsachen zum letzten Mal im Rauch.
Die 3 Mettwürste bekommen die zweite Rauchladung und mehr nicht.


Und noch ein Anschnittbild vom geräucherten Schweinebauch.....und den auf trocken Brot ( selbstgebacken versteht sich ) mit etwas Senf und Köstritzer Schwarzbier.......lecka!

Schweinebauch wurde auf der Schwarte gepökelt und geräuchert. Die nächste Erbensuppe ist vorprogrammiert!
Dateianhang:
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112.jpg [ 80.46 KiB | 5109-mal betrachtet ]

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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken.....die nächste Runde
BeitragVerfasst: Do 25. Dez 2014, 16:16 
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Flammenfürst
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Na das sieht doch gut aus...und schmeckt sicherlich auch...kann man Appetit bekommen..
:sabbern:
Gruss
Reinhard

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