Siggis Räucherprojekt

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Steini
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Re: Siggis Räucherprojekt

Beitrag von Steini »

Siggi hat geschrieben:Weil ich mich mit dem einfädeln von dem Garn immer so schwer tue habe ich kurzerhand die dicke Häkelnadel meiner Fau aus Ihrer Nähkiste konfisziert.
Damit geht es super gut und schnell.
Siggi, ich habe mir solch eine "Wursteahle" aus einem alten Schraubendreher gebastelt.

Ich suche mal im Forum, ob ich ein Bild davon finde. :beob:
Bild
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Siggi
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Re: Siggis Räucherprojekt

Beitrag von Siggi »

Ich habe meinen "Nachschub" 6 Tage durchbrennenlassen, warum so lange, weil er (Schweinenüsse) gestunken hat und ich Ihn an einigen Stellen mit NPS nachbehandelt habe!
Ich hatte ja 4 Nüsse mit Kräutern in einer Tüte, und da wo sie zusammenlagen hat das NPS nicht richtig gewirkt, oder es lag an den Kräutern, die an dieser Stelle zu dick waren.
Das sah so aus:
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k-18.3.2013 001.JPG (73.15 KiB) 7173 mal betrachtet
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Ich habe die "Müffelstellen" abgeschnitten, ca. 3mm.
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k-18.3.2013 005.JPG (96.52 KiB) 7173 mal betrachtet
Darunter war das Fleisch gut durchgebrannt.
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Da lohnt sich das Räuchern!
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k-18.3.2013 006.JPG (134.94 KiB) 7173 mal betrachtet
Jetzt hängt alles im Rauch!
Grüße vom Siggi

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wursti

Re: Siggis Räucherprojekt

Beitrag von wursti »

Boah , Siggi .
Erwartest du Nahrungsengpässe ?
:muah:
Das mit den Müffelstellen ist natürlich ärgerlich ,
evt. kleinere Mengen eintüten .
Wirst du dir aber bestimmt schon selbst gedacht haben .
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Siggi
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Re: Siggis Räucherprojekt

Beitrag von Siggi »

Keine Engpässe, aber meine Bekannten haben mitbekommen, wie lecker das schmeckt.
Der Renner ist übrigens kalt geräucherte Pute.
Grüße vom Siggi

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Re: Siggis Räucherprojekt

Beitrag von Siggi »

Neues von der Räucherfront!

So sehen die 11 Nüsse und eine Speckseite nach 2 Durchgängen aus.
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k-006.JPG (146.78 KiB) 6995 mal betrachtet
Mein oller Sparbrand leistet mir gute Dienste und brennt bis zum letzten Krümel durch.
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k-007.JPG (190.22 KiB) 6995 mal betrachtet
Meine neue Lieferung Späne ist angekommen (Lieferzeit 2 Tage, ich bin begeistert).
k-008.JPG
k-008.JPG (121.79 KiB) 6995 mal betrachtet
Ein neuer Durchgang wird vorbereitet, erst kommen ein paar Wacholderzweige unten hinein (das Zeug ist aber auch stachelig).
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k-009.JPG (302.61 KiB) 6995 mal betrachtet
Dann kommt das Mehl darauf, obwohl man bei der Korngröße schon nicht mehr von Mehl sprechen kann.
Ich bin gespannt, was für Erfahrungen ich damit mache.
Jetzt wird noch eine Ecke mit der Lötlampe angezündet und ab damit in den Räucherofen.
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k-010.JPG (161.38 KiB) 6995 mal betrachtet
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Re: Siggis Räucherprojekt

Beitrag von Siggi »

Die Räucherei ist abgeschlossen, 6 Durchgänge.
Jetzt hängen sie an der Luft zum trocknen, einen nehm ich mir immer sofort mit rein. :sabbern:
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k-007.JPG (83.17 KiB) 6989 mal betrachtet
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Re: Siggis Räucherprojekt

Beitrag von Novum64 »

Sehr schön!

Und wie läuft das neue Räuchermehl?
Hat sich an der Brenndauer was geändert?

Ich habe den Eindruck, dass gröbere Späne schneller abbrennen. Die Späne von der Kreissäge brennen irgendwie anders als die gekauften.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
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Siggi
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Re: Siggis Räucherprojekt

Beitrag von Siggi »

Novum64 hat geschrieben:Sehr schön!

Und wie läuft das neue Räuchermehl?
Hat sich an der Brenndauer was geändert?

Ich habe den Eindruck, dass gröbere Späne schneller abbrennen. Die Späne von der Kreissäge brennen irgendwie anders als die gekauften.
Von der Brenndauer kann ich nichts sagen, die Zeiten sind vorbei, dass ich die Zeit messe. Ich zünde es nachmittags an und morgens ist es aus. :frage:

Aber ich habe den Eindruck, das der Rauch intensiver und dichter und gleichmäßiger ist.
Ich brauchte dieses Mal gar nichts umzuhängen, alles war gleichmäßig geräuchert.
Grüße vom Siggi

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Re: Siggis Räucherprojekt

Beitrag von Novum64 »

:danke:
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

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Re: Siggis Räucherprojekt

Beitrag von Fliegenbackjeck »

Hallöchen Allerseits,
Boaaahhh ey Siggi ,dagegen bin ich ja ein Waisenkind, sabber, schon wieder Tasten waschen.... Tippitoppi Ergebnis :respekt: :respekt: :respekt: :gut:
Mein Sparbrand lief beim letzten Durchgang 21 Std !!!! Irre oder ????? Das Teil ist mit Platin kaum auf zu wiegen....
MfG Nobby... :hallo:
Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....
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