Mangold-Ravioli

Alles was nicht im SBO/HBO oder DOpf zubereitet wird, gehört hier hinein
Benutzeravatar
Novum64
Feuertycoon
Feuertycoon
Beiträge: 9278
Registriert: Di 14. Jan 2014, 18:29
Wohnort: Ebersbach/Fils

Mangold-Ravioli

Beitrag von Novum64 »

MangoldRavioli
Mangoldravioli-009.JPG
Mangoldravioli-009.JPG (129.34 KiB) 11197 mal betrachtet
Zutaten für den Teig:
500 g Hartweizenmehl
5 Eier Gr. L
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
(evtl. etwas Hartweizengrieß)

Für die Füllung:
500 g Mangold (frisch), blanchiert und ausgedrückt, fein gehackt oder gewolft (4mm), ergibt ca. 250g
1 Zwiebel, fein gehackt und angeschwitzt
4 Eigelb
300g Frischkäse
50g Parmesan, gerieben
½ TL Salz
Pfeffer
½ TL Muskat
Optional:
1 Eiweiß (zum Bepinseln) / Wasser

Zubereitung:
1. Die Zutaten für den Teig in der ALPHA 12min zu einem geschmeidigen Teig kneten. Evtl. noch etwas Hartweizengrieß zugeben. Danach 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. Einstweilen die Füllung vorbereiten. Dafür alle Zutaten gut vermischen und in einen Spritzbeutel geben.
3. Den Nudelteig dünn ausrollen, die Mangoldmasse auf den Teig portionieren, die Zwischenräume mit Eiweiß/Wasser bepinseln, eine zweite Teigbahn darauf legen, die Ravioli gut verschließen und ausstechen.
4. Die Ravioli in leicht wallendem Salzwasser 3 Minuten lang kochen lassen. Herausheben und gut abtropfen lassen.
5. Dazu passt Salbeibutter und Parmesan
Tipp: Anstatt Mangold kann man für die Ravioli auch frischen Spinat verwenden.
Mangoldravioli.JPG
Mangoldravioli.JPG (124.03 KiB) 11197 mal betrachtet
Mangoldravioli-001.JPG
Mangoldravioli-001.JPG (128.24 KiB) 11197 mal betrachtet
Mangoldravioli-002.JPG
Mangoldravioli-002.JPG (79.44 KiB) 11197 mal betrachtet
Mangoldravioli-003.JPG
Mangoldravioli-003.JPG (123.15 KiB) 11197 mal betrachtet
Mangoldravioli-004.JPG
Mangoldravioli-004.JPG (125.47 KiB) 11197 mal betrachtet
Mangoldravioli-005.JPG
Mangoldravioli-005.JPG (140.74 KiB) 11197 mal betrachtet
Mangoldravioli-006.JPG
Mangoldravioli-006.JPG (138.51 KiB) 11197 mal betrachtet
Mangoldravioli-007.JPG
Mangoldravioli-007.JPG (121.19 KiB) 11197 mal betrachtet
Edit: Fotos direkt eingebunden.
Zuletzt geändert von Novum64 am Do 15. Nov 2018, 20:06, insgesamt 1-mal geändert.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Benutzeravatar
Siggi
Feuertycoon
Feuertycoon
Beiträge: 5543
Registriert: Do 20. Dez 2012, 17:20
Wohnort: 58452 Witten

Re: Mangold-Ravioli

Beitrag von Siggi »

Gute Idee, gut umgesetzt und kompliment wie dünn Du den Teig ausgerollt hast (bzw. Kompliment an die Maschine) :pfeifend:
Grüße vom Siggi

Dienen heißt Leben!
Wer nach allen Seiten offen ist, kann nicht ganz dicht sein.
Benutzeravatar
Novum64
Feuertycoon
Feuertycoon
Beiträge: 9278
Registriert: Di 14. Jan 2014, 18:29
Wohnort: Ebersbach/Fils

Re: Mangold-Ravioli

Beitrag von Novum64 »

Siggi, die Maschine könnte noch eine Stufe dünner, aber dann wird es fummelig.

Trotzdem danke für dein Lob.
Ich habe dieses Projekt nur angepackt weil ich von einer Freundin den Ravioli-Ausstecher geschenk bekommen habe.
Es ist viel Klein-Klein, da sind mir Maultaschen lieber.
Aber so zwischendurch - und wenn man gerade noch schönen Mangold im garten hat...
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Benutzeravatar
Steini
Administrator
Administrator
Beiträge: 14239
Registriert: Di 2. Nov 2010, 15:46
Wohnort: Herten, i. Westf.
Kontaktdaten:

Re: Mangold-Ravioli

Beitrag von Steini »

Martin, wo bekommt man Hartweizenmehl?

P. s.: Bitte die Galerie nicht mehr weiter verwenden. Wir bereiten gerade mehrere Updates und Upgrades der Forensoftware vor. Danach wird die Galerie verschwunden sein, da die Modifikationen von der neuen Software nicht mehr unterstützt werden.
Bild
Wer ROT - GELB - GRÜN wählt, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
Benutzeravatar
Novum64
Feuertycoon
Feuertycoon
Beiträge: 9278
Registriert: Di 14. Jan 2014, 18:29
Wohnort: Ebersbach/Fils

Re: Mangold-Ravioli

Beitrag von Novum64 »

Jörg, Hartweizenmehl bekomme ich in "meiner" Mühle

oder in der Metro.
DSCN3570.JPG
DSCN3570.JPG (86.2 KiB) 11202 mal betrachtet
Danke für den Hinweis bzgl. der Galerie.
Soll ich die Bilder dann lieber direkt einbinden, solange ich den Beitrag noch ändern kann?
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Benutzeravatar
Steini
Administrator
Administrator
Beiträge: 14239
Registriert: Di 2. Nov 2010, 15:46
Wohnort: Herten, i. Westf.
Kontaktdaten:

Re: Mangold-Ravioli

Beitrag von Steini »

Novum64 hat geschrieben: Soll ich die Bilder dann lieber direkt einbinden, solange ich den Beitrag noch ändern kann?
Ja, das wäre prima, dann gehen sie nicht verloren. :danke:
Bild
Wer ROT - GELB - GRÜN wählt, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
Benutzeravatar
Novum64
Feuertycoon
Feuertycoon
Beiträge: 9278
Registriert: Di 14. Jan 2014, 18:29
Wohnort: Ebersbach/Fils

Re: Mangold-Ravioli

Beitrag von Novum64 »

Steini hat geschrieben:
Novum64 hat geschrieben: Soll ich die Bilder dann lieber direkt einbinden, solange ich den Beitrag noch ändern kann?
Ja, das wäre prima, dann gehen sie nicht verloren. :danke:
Erledigt.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Benutzeravatar
Siggi
Feuertycoon
Feuertycoon
Beiträge: 5543
Registriert: Do 20. Dez 2012, 17:20
Wohnort: 58452 Witten

Re: Mangold-Ravioli

Beitrag von Siggi »

Novum64 hat geschrieben:
Steini hat geschrieben:
Novum64 hat geschrieben: Soll ich die Bilder dann lieber direkt einbinden, solange ich den Beitrag noch ändern kann?
Ja, das wäre prima, dann gehen sie nicht verloren. :danke:
Erledigt.
Ihr sprecht in Rätseln zu mir, :betteln: was bitte ist eine Gallerie und wo finde ich sie? :beob:
Bedenkt bitte, dass es auch einfache und schlichte Mitglieder im Forum gibt, wie mich z.B. :tatuetata:
Grüße vom Siggi

Dienen heißt Leben!
Wer nach allen Seiten offen ist, kann nicht ganz dicht sein.
Benutzeravatar
Novum64
Feuertycoon
Feuertycoon
Beiträge: 9278
Registriert: Di 14. Jan 2014, 18:29
Wohnort: Ebersbach/Fils

Re: Mangold-Ravioli

Beitrag von Novum64 »

Alles easy, Siggi. :drink1:
Dann verändert sich für dich nix. Die Galerie ist/war ein Hilfsmittel um schnell viele Fotos hochzuladen und in den Beitrag einzubinden. Erkennbar an den kleinen Bildern die größer ploppen wenn man sie anklickt.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
BOT
Feuertycoon
Feuertycoon
Beiträge: 1086
Registriert: Fr 31. Jul 2015, 10:36
Wohnort: Oberbergischer Kreis

Re: Mangold-Ravioli

Beitrag von BOT »

Spinat, Mangold......................damit kann man mich jagen :pfeifend:

Sieht aber gut aus Martin :respekt:
Gruss Dietmar

Nichtstun ist besser, als mit viel Mühe nichts schaffen! - Laotse-
Antworten

Zurück zu „Rezeptekaleidoskop“