,Thai-Curry meets Dutch-Oven
Durch meine Arbeit bei ihrer allerbritischen Majestät Rheinarmee habe ich Currys kennengelernt.
Die Soldaten hatten die Rezepte seinerzeit aus den britischen Kolonien mitgebracht und die erfreuen sich egal ob aus Hähnchen, Lamm oder Rind großer Beliebtheit.
Ich mag Curry auch immer mal wieder und habe deshalb den DOpf bemüht.
Setup im 3 Liter Barbecook 10 Kohlen unten.
Chicken Thai Curry
Für 3 Personen
5 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen ca. 600g
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 rote Thai Chili Schoten
1 Walnussgroßes Stück Ingwer
Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
1 Teel. gemahlene Kurkuma
1,5 Teel. gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1,5 Teel. gemahlener Koriander
1 Messerspitze Kardamom
250 ml Kokosmilch
150 ml Hühnerbrühe, kann ruhig ein Fertigprodukt sein
einige getrocknete Curryblätter
Salz
Soßenbinder, weiß
Zum Garnieren Chiliringe und etwas Koriandergrün
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust in gulaschgroße Stücke schneiden.
Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden.
Fett im DOpf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anschwitzen.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom zugeben und ebenfalls anschwitzen.
Das Hähnchenfleisch zugeben und mitbraten bis es rundum weiß ist.
Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen.
Mit Salz abschmecken.
5 Kohlen unter dem DOPF entfernen und das Curry 20 Minuten mit schräg aufgesetztem Deckel köcheln lassen.
Mit Soßenbinder etwas andicken.
Mit Reis servieren und mit Chiliringen und Koriandergrün garnieren.
Dann die Aromaexplosion im Mund genießen.
- Die Zutaten im Überblick
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- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen
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- Gewürze ebenfalls anschwitzen und Fleisch zugeben
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- mit Kokosmilch und Brühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen
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- Tellerbild. Es war lecker.
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