Hallo Ulla,_xmas hat geschrieben:Gekühlt oder bei Zimmertemperatur? - Letzteres kann ich mir bei dieser Witterung schlecht vorstellen.Nach dem Salzen muss der Käse auf einem Gitter noch einen Tag abtrocknen. Dabei verteilt sich auch das Salz gleichmäßig im Käse.
LG Ulla
Abtrocknen lassen bei "normaler" Temperatur zwischen 20° C und 25 ° C ist kein Problem.