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 Betreff des Beitrags: Baby-Gouda aus 6 ltr. ESL - Milch
BeitragVerfasst: So 9. Dez 2012, 12:15 
Am 7. 12. konnte ich nur mit Milch vom Discounter Käse machen.

Also hab ich das ganze mal mit Penny Milch - 6 ltr. 1,5 % Frischmilch (ESL) probiert und damit zwei kleine Baby-Gouda mit einer Reifezeit von ca. 3 Wochen hergestellt. Die Milch wurde zwar schön fest und die Molke lief gut ab – aber die Bruchkörner wurde etwas anders – weniger fest. Also das beste Ergebnis erzielt man halt doch mit frischer Milch von der Kuh.

Dateianhang:
2012-12-09 10.16.28.jpg
2012-12-09 10.16.28.jpg [ 131.44 KiB | 3432-mal betrachtet ]


Sie kamen jetzt gestern ins Salzbad und heute in die Reifebox. Noch in diesem Jahr könnte man anschneiden... empfehlen Experten im Internet. Na, schaun wir mal.

LG
Käsefreak


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BeitragVerfasst: So 9. Dez 2012, 14:27 
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Flammenkönig
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an die Käsematerie habe ich mich noch nicht getraut - macht aber SCHPASS mitzulesen......

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HOINER

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