Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Kommunikation zwischen begeisterten Steinbackofenfreunden und Gleichgesinnten
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BeitragVerfasst: Mi 27. Aug 2014, 11:47 
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Flammenkaiser
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Hallöchen Allerseits,
@Fabian: da habe ich mittlerweile Vorsorge getroffen mit Verhaltensmassnahmen :
1.) Dieses Forum niiiiiie nüchtern oder besser hungrig anschauen,das haut sofort auf die Waage....
2.) Vorher den Bildschirm mit Stacheldraht sanft ummanteln,zwecks der Verhinderung des Reinbeissens...
3.)Immer schön ein Sabberlätzchen umhängen,welches bis zur Tastatur reicht...
Dann geht's einigermassen... :muah:
MfG Nobby... :hallo:

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Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....


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BeitragVerfasst: Mi 27. Aug 2014, 14:38 
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Flammengott
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Aber Nobby ist der Stacheldraht nicht mittlerweile teurer als der Bildschirm :pfeifend: :muah: :muah: :muah:

_________________
Vielen Dank & viele Grüße
Fabian


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BeitragVerfasst: Do 1. Jan 2015, 20:20 
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Flammengott
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So - ich habe da gestern zum Anlass des letzten Tags im Jahr mal was ausprobiert. Animiert durch den Beitrag von Jamie Oliver -> Grillen auch im SBO bei YT - habe ich das gestern auch mal versucht :pfeifend:

Hier die Bilder Story dazu - aber seit gewarnt ... es wird saumäßig - lustig ist nach dem ich den Versuch gestern gemacht habe und mir das Video eben noch mal angeschaut habe sind mir ein paar Feinheiten aufgefallen :D

Hier in einem emaillierten Gussbräter zwei dry aged Steaks eins 820g und das Andere 750g :o :? 8-)
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gesalzen und gepfeffert mit etwas Olivenöl:
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Der Ofen in voller Hitze (war etwas zuu viel - aber seht ihr gleich selbst)
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Die benötigten Utensilien:
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Habe mir im Vorfeld etwas überlegt - hat so ansich gut funktioniert - bloß war der Ofen so heiß, dass selbst das Fett auf den Steinen sofort in Flammen aufgegangen ist :pfeifend:
Da aber der Luftzug direkt über die Steine und dann über die Kuppel zum Kamin zieht (wie Steini es auch bei der Funktionsweise beschrieben hat) kamen die Flammen nicht direkt in Kontakt mit dem Fleisch :zustimm:
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Das Geniale an der Sache ist die Steaks bekommen von beiden Seiten die volle Hitze ab - so dass ich es mal wieder richtig burnen lassen konnte :rofl:
Ich habe den Topf mit in den Ofen gestellt zum aufheizen - schließlich sollen die Steaks beim Ruhen ja nicht frieren :?
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Dann den Rosmarin und etwas Olivenöl in den Topf und die heißen Steaks oben drauf - die Aromen ziehen komplett rein - mein Kumpel mag kein Rosmarin so dass ich nur meins (das Untere) auf das Rosmarinbett gelegt habe :)
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Der Silvestergabentisch :rofl: - noch zu sehen von rechts angefangen Rotebeetesalat, Möhrensalat, selbstgemachte Blätterteighappen gefüllt mit Schinkenwürfeln und Käse, Rosmarinkartoffeln, kleine Käse-/Mozarellahäppchen, Cornichos, Plow (russ. Reisgericht mit Möhren und Schweinefleisch), Chuck Wagon Beanz, - kleines Getränk zum Essen (ich weiß normal Wein aber wir wollen ja abnehmen und da tut es Bierchen auch) - im blauen Topf die Steaks noch etwas Weißbrot und eine kleine Gewürzmischung zum Nachwürzen :pfeifend:
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sooo hier das erste Prachtexemplar - Knochen und rundrum etwas verkohlt - war nicht so schlimm da die äußerste Schicht (ca. 5mm) eh einen etwas komischen Geschmack von dem Reifeschrank haben - kann sein, dass es daran liegt dass sie zuu lange in dem Schrank hingen .. evtl. sollte ich nicht immer meinen Kopf durchsetzen und den Empfehlungen des Schlachtermeisters glauben :pfeifend:
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das zweite kleinere ist mir besser gelungen - wie so oft :?
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Hier der Reifetrog nach 10 Minütiger Reifezeit:
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Das Herzstück (also die Mitte) von dem Steak war Oberklasse - mein Kumpel meinte "Das beste Steak das er dieses Jahr gegessen hätte" - und darauf gebe ich was weil er schon das ein oder andere Steak verdrückt im Laufe des Jahres :D - es war butterzart und geschmacklich Top - schön saftig und ein herzafter Geschmack - jam jam
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Kein Blut kein Saft auf dem Teller - der Saft ist im Fleisch geblieben :zustimm:
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Es war ein richtiger Vorabendkracher - wir haben den ganzen Abend davon gezehrt. Wird auf jeden Fall wiederholt dann jedoch in etwas abgewandelter Form- Evtl. nehm ich beim nächsten Mal ne Pfanne im SBO.
Oder ich heize nicht fast zwei Stunden vorher an .. oder oder oder ... mal sehen. Die Art der Zubereitung hat auf jeden Fall Potential :zustimm: :drink1: :ok:

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Vielen Dank & viele Grüße
Fabian


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BeitragVerfasst: Do 1. Jan 2015, 21:46 
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Flammengott
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Hallo Fabian
Schöne Doku :gut:
Ich hätte beide genommen , egal ob Seal oder nicht . :sabbern:

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lg Dieter

Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei . Gottlieb Wendehals


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BeitragVerfasst: Do 1. Jan 2015, 22:08 
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"Die Flamme"
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Ich sach nur:

Einfach grandios Fabian! :sabbern: :sabbern: :sabbern:

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Grüße vom Siggi

Dienen heißt Leben!
Wer nach allen Seiten offen ist, kann nicht ganz dicht sein.


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BeitragVerfasst: Do 1. Jan 2015, 22:16 
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Meister der Nüsse 2015
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Ja - habe die Ehre!

Die Hochrippe hätte mich aber noch mehr gejuckt.

Ach bald bin ich wieder im Land der Fleischeslust und des Steinbackofens.

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mein Blog


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BeitragVerfasst: Do 1. Jan 2015, 23:08 
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Flammengott
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Grandios, Fabian! :sabbern:

Du haust aber mächtig rein! :wirr:

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Gruß Richard
Rund um den Holzbackofen :klickmich:

Wenn nur Brot da wär' zum Essen!
Zähne würden sich schon finden...


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BeitragVerfasst: Fr 2. Jan 2015, 10:55 
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Flammengott
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Beiträge: 5333
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Wohnort: Blomberg
:danke: Jungs :)
Erfahrungen sammeln ist immer wichtig ;)

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Vielen Dank & viele Grüße
Fabian


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BeitragVerfasst: Fr 2. Jan 2015, 17:15 
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Flammengott
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Wohnort: 93142 Maxhütte-Haidhof
Börni, du machst deinem nickname wieder alle Ehre :betteln: :betteln: :respekt: :gut: :applaus:

_________________
Grüße aus Bayern

Chris


"Wenn ich mein Gewicht halten will, muß ich halt auch mal was essen wenn ich keinen Hunger hab!!"

Niederbayrischer Steinbackofen


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BeitragVerfasst: Fr 2. Jan 2015, 17:17 
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Oberosterbäcker
Oberosterbäcker
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Registriert: Di 14. Jan 2014, 19:29
Beiträge: 8918
Bilder: 366
Wohnort: Ebersbach/Fils
Warum nur erinnern mich Börnis Bilder immer wieder an einen Hochofen? :rofl: :rofl: :rofl:

_________________
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)


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