Gekochte Röstzwiebel-Mettwurst

Hier geht es um die Wurst
Triumph-Meister

Re: Gekochte Röstzwiebel-Mettwurst

Beitrag von Triumph-Meister »

Hallo Dieter,

hast du da nur Salz drinne? Kein Pfeffer oder so?
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Siggi
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Re: Gekochte Röstzwiebel-Mettwurst

Beitrag von Siggi »

Danke Dieter für die Info!
Grüße vom Siggi

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wursti

Re: Gekochte Röstzwiebel-Mettwurst

Beitrag von wursti »

Hallo Norbert
Hier der Auszug von dem Gewürzanteil :

Gewürze per kg Fleisch
13-15g NPS je nach Geschmack
Majoran, gerebelt 0,5g
Pfeffer, weiß 2g
Piment 0,25g
Kardamom 0,25g
Macisblüte 0,5g
Selleriesalz 1g
Zucker 1g
Cayennepfeffer 1g
Paprika, Edelsüß 1g
Röstzwiebeln 70g


Hallo Siggi
Dafür sind wir ja hier .
Triumph-Meister

Re: Gekochte Röstzwiebel-Mettwurst

Beitrag von Triumph-Meister »

Sauber Dieter, jetzt wird für mich ein Schuh draus! :pfeifend:
wursti

Re: Gekochte Röstzwiebel-Mettwurst

Beitrag von wursti »

Gestern noch mal eine Stulle mit der Wurst .... hm bestrichen :rofl:
etwas Salz und Pfeffer extra oben drauf , kommt schon besser .

Aber wie geschrieben ist vielleicht auch Geschmackssache , ergo vorher probieren dann abfüllen .
Gerd_Ostsee

Re: Gekochte Röstzwiebel-Mettwurst

Beitrag von Gerd_Ostsee »

Hallo Holli,

allerbesten Dank und meinen :respekt: für dieses tolle Rezept. Anlässlich des Abschiedsbesuch meines Sohnes habe ich Deine "Gekochte" auch mal "nachgebaut" :kochen:

Zum Probieren aber erstmal die halbe Menge (1,5 KG Fleisch aus 1 Kilo Bauch und 0,5 Kilo Schulter)

ist suuuper lecker geworden und wurde in Großteilen auch direkt verspeist :wurst:

Beste Grüsse Gerd
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das gepökelte und wolfgerechte Fleisch
das gepökelte und wolfgerechte Fleisch
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Gewürzmischung hinzugewogen
Gewürzmischung hinzugewogen
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Gewürze mit Zwiebeln
Gewürze mit Zwiebeln
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Fertige Wurstmasse
Fertige Wurstmasse
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2 Stunden bei 80 ° C eingekocht
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Abkühlen lassen, leider nicht alle Gläser voll geworden
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