So, dann werde ich einfach mal hier anschließen, weil ich zu faul bin, ein neues Thema zu eröffnen. Überschrift stimmt: Ein halbes Schweinchen wird dran glauben müssen .... Nun muss wieder eins dran glauben, so ein kleines, halbes Scheißerchen. Gegen Mittag war ich wieder vom Kaufland zurück, mit der kleinen Sau (ca. 45 kg), die sich in zwei handlichen Taschen versteckt hatte. Genutzt hat's ihr nichts, ich habe sie gefunden und nackig gemacht.
Allerdings hat "General Winter" nicht mitgespielt, der olle Sack. Die Temperaturen gingen heute bei uns auf 10 Grad rauf, nicht gerade gut für mein Vorhaben. 4-6 Grad wären mir lieber gewesen, aber man kann nicht alles haben ...
Ich habe erstmal alles, was gekocht werden soll (für Sülze, Blutwurst, Wellfleisch, Kopf, Zunge) in den großen Topf geworfen und gekocht. Dann den Rücken zu Schinken verarbeitet, auch gleich gepökelt und vakuumiert. Ebenso den Bauch. Damit hat sich der Fleischberg erst einmal etwas gelichtet. Mit der Fleischqualität bin ich zufrieden. Der Bauch schön durchwachsen, der Rücken mit einer angenehmen Fettschicht. Nun mache ich erstmal eine Pause, weil meine beiden Weiber mich in Stich gelassen haben. Meine Tochter kam nur kurz ... und will morgen früh wiederkommen (da ist nicht mehr viel zu machen) ...

. Meine Frau ... nun, die geht mir da lieber aus dem Weg. Sogar ganz freiwillig, was sie sonst nie macht. Also bin ich der Alleinunterhalter Wolle, der "mit der Sau tanzt".
Mit den Gewürzen habe ich es so gelöst: Ich habe die Gewürze, außer NPS, auf 10 kg Fleisch ausgewogen und schön vermengt. Pro kg kommen da 24 g ran. Jetzt wiege ich das jeweilige Stück Fleisch, multipliziere das mit 24 g ... und fertig ist der Gewürzanteil. Dann noch mit 40 g NPS verrechnet, alles gemengt ... und gepökelt. Sollte klappen, wenn ..... ich keinen Denkfehler drin habe. Das merke ich aber dann später ...

Fotos habe ich bisher keine weiter gemacht. Ich habe einfach nicht immer daran gedacht. Kommen aber noch, hoffe ich.
So, Pause zu Ende. Weiter gehts mit meiner "Sauerei".
Wolfgang
PS: Wie's so kommet: Die falschen Vakuumierbeutel bestellt. Statt 300 mm Breite habe ich 200 mm bestellt, Depp der ich bin.