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 Betreff des Beitrags: Bratwurst ala Merguez
BeitragVerfasst: Sa 23. Feb 2013, 22:55 
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Flammengott
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Rezept aus dem Net umgebaut .

Fleisch Original mageres Rindfleisch und Lammfleisch in der Mischung 1:1

Hab nach deutschem Reinheitsgebot gewurstet also
Schweineschulter und Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte , Mischung 2:1

Gewürze pro Kilo Brät
1/2 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 gramm Zimt
o,5 gramm Koriander
1 gramm schwarzen Pfeffer
5 gramm Meersalz
22 gramm Harissa / Bilder zur Erklärung unten
12 gramm Tafelessig 5 % Säure
Abgefüllt wird normalerweise in 20/22 Schafsaitling und auf 15 cm abgedreht
sofort vernichten oder einfrieren

Hab die Gemüsezwiebel mitgewolft dadurch wird das Brät ziemlich feucht , evt. mit Zwiebelgranulat arbeiten . ?

Die Bratwurst ist sehr würzig , aber seht selbst .


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lg Dieter

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 Betreff des Beitrags: Re: Bratwurst ala Merguez
BeitragVerfasst: Sa 23. Feb 2013, 23:01 
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Die sehen aber lecker aus, Dieter :sabbern:

Wir könnten uns zusammen tun, ich habe heute Brot gebacken und du Wurst gemacht! :gut:

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Gruß Richard
Rund um den Holzbackofen :klickmich:

Wenn nur Brot da wär' zum Essen!
Zähne würden sich schon finden...


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 Betreff des Beitrags: Re: Bratwurst ala Merguez
BeitragVerfasst: Sa 23. Feb 2013, 23:04 
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Geht klar Richard ,
wer zieht um ?

:drink1:

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 Betreff des Beitrags: Re: Bratwurst ala Merguez
BeitragVerfasst: Sa 23. Feb 2013, 23:08 
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Saubere Verwurstung. :respekt:

Aber!!! 5 g Salz und würzig???

Das bedarf einer Erklärung!

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 Betreff des Beitrags: Re: Bratwurst ala Merguez
BeitragVerfasst: Sa 23. Feb 2013, 23:13 
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Hallo Steini ,
denke das liegt an der/dem/die ? Harissa .
In dieser Paste ist Salz Knoblauch scharfe rote Paprika und und ......... drin .
http://de.wikipedia.org/wiki/Harissa_%2 ... zmittel%29

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lg Dieter

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 Betreff des Beitrags: Re: Bratwurst ala Merguez
BeitragVerfasst: Sa 23. Feb 2013, 23:18 
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:ok: , sorry, habe ich nicht berücksichtigt.

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 Betreff des Beitrags: Re: Bratwurst ala Merguez
BeitragVerfasst: Sa 23. Feb 2013, 23:30 
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Steini hat geschrieben:
Saubere Verwurstung. :respekt:


Danke für das Kompliment .

Steini hat geschrieben:
:ok: , sorry, habe ich nicht berücksichtigt.


Wer viel fragt ,weiss viel . :drink1:

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lg Dieter

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 Betreff des Beitrags: Re: Bratwurst ala Merguez
BeitragVerfasst: Sa 23. Feb 2013, 23:35 
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wursti hat geschrieben:
Geht klar Richard ,
wer zieht um ?

:drink1:


Natürlich DUUUU!
Ich habe da so ein "Etablissement", da wäre noch Platz:
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Nur fürs menschliche Bedürfnis musst du raus! :muah: :muah:

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 Betreff des Beitrags: Re: Bratwurst ala Merguez
BeitragVerfasst: Sa 23. Feb 2013, 23:39 
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Das Hüttchen hat echt seinen Reiz.

Wenn ich mal wieder im Altmühltal "gastiere", werde ich auf jeden Fall beim Fuzy auf einen TAWein vorbeischauen.

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 Betreff des Beitrags: Re: Bratwurst ala Merguez
BeitragVerfasst: Sa 23. Feb 2013, 23:42 
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Wär ne Überlegung wert .
Habt ihr denn einen Kreisel .... wegen der menschlichen Bedürfnisse ?

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