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 Betreff des Beitrags: Re: Luftgetrocknete Salami und Coppa
BeitragVerfasst: So 24. Nov 2019, 09:33 
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Flammenkönig
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Registriert: Do 9. Jun 2011, 18:18
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Hallo Curt ,
sehr sauber umgesetzt , sind die mit den schönen Etiketten unsere Weihnachtsgeschenke oder spendest du die an den Weihnachtsmarkt. :muah: :muah: :muah:

Viele Grüße aus dem Süden Hochrheinbahner Gerd

_________________
Viel Glück und immer viel Glut im HBO.


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 Betreff des Beitrags: Re: Luftgetrocknete Salami und Coppa
BeitragVerfasst: So 24. Nov 2019, 17:51 
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Flammenfürst
Flammenfürst
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Registriert: So 28. Aug 2011, 07:00
Beiträge: 747
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Hallo Gerd,
das wird als Weihnachtsgeschenk nix.
Reifezeit mindestens bis Mitte Februar.

Aber viellecht bleibt was bis zum BOT übrig.

_________________
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Es gibt Leute, die nur aus dem Grund in jeder Suppe ein Haar finden, weil sie davor sitzen und solange den Kopf schütteln, bis eines hineinfällt. Friedrich Hebbel


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 Betreff des Beitrags: Re: Luftgetrocknete Salami und Coppa
BeitragVerfasst: Mo 9. Dez 2019, 18:30 
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Flammenfürst
Flammenfürst
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Neues aus der Reifekammer

Dateianhang:
Reifekammer.jpg
Reifekammer.jpg [ 308.76 KiB | 30-mal betrachtet ]


Zwischenstand nach gut 2 Wochen:
Schimmel macht sich breit und es duftet herrlich.
Gewichtsabnahme Coppa 8% und Salami bis 15%.

Dateianhang:
Schimmel.jpg
Schimmel.jpg [ 356.99 KiB | 30-mal betrachtet ]


Bin mir nicht sicher ob ich den Schimmel mal grob abbürsten soll.
Hat da jemand Erfahrung?

Und Siggi: die Dame im Hintergrund hat's nicht so mit Würsten. Die steht eher auf Fisch.

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Es gibt Leute, die nur aus dem Grund in jeder Suppe ein Haar finden, weil sie davor sitzen und solange den Kopf schütteln, bis eines hineinfällt. Friedrich Hebbel


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