Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Kommunikation zwischen begeisterten Steinbackofenfreunden und Gleichgesinnten
Aktuelle Zeit: Sa 6. Jun 2020, 01:09

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]




Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 16 Beiträge ]  Gehe zu Seite 1, 2  Nächste
Autor Nachricht
 Betreff des Beitrags: Mein Rauchfass ist fertig
BeitragVerfasst: Fr 3. Jan 2020, 20:37 
Offline
Flammenkaiser
Flammenkaiser
Benutzeravatar

Registriert: Do 9. Jun 2011, 19:18
Beiträge: 2062
Bilder: 0
Wohnort: Murg
Hallo Freunde des Räucherns,
ich hatte schon lange ein Mostfass herumliegen und dachte mir damit könnte man Schinken und andere Sachen räuchern.
Als ich das Fass vor zwei Jahren geschenkt bekommen habe ist es beim herausholen aus dem Keller fast aus einander gefallen.
Dann habe ich die Ringe festgeklopft und es im Freien gelagert, dann wurde alles fest auch die Ringe.
Dateianhang:
WP_20191022_06_34_42_Pro.jpg
WP_20191022_06_34_42_Pro.jpg [ 134.91 KiB | 1078-mal betrachtet ]

So war der Anfang, die Ringe wurden an jeder Daube (bei uns heißt das Fassduge) mit Blechschrauben befestigt.
Dann habe ich das ganze aufgeschnitten und daraus zwei Türen gemacht.
Dateianhang:
WP_20191024_07_23_03_Pro.jpg
WP_20191024_07_23_03_Pro.jpg [ 112.59 KiB | 1078-mal betrachtet ]

Oben habe ich ein Loch ausgesägt ein Rohr eingesetzt und einen Schieber zum steuern der Abluft eingebaut.
Ebenfalls einen Rost zum aufhängen eingebaut.
Dateianhang:
WP_20191024_07_23_49_Pro.jpg
WP_20191024_07_23_49_Pro.jpg [ 162.63 KiB | 1078-mal betrachtet ]

Das Ganze war dann so.
Dateianhang:
WP_20191031_07_54_34_Pro.jpg
WP_20191031_07_54_34_Pro.jpg [ 130.52 KiB | 1078-mal betrachtet ]

Ein Kaltrauchgenerator gebaut , aber der hat mich nicht so richtig befriedigt, der Rauch war nur im unteren Bereich und sehr feucht.
Dann habe ich meinen Sparbrand eingesetzt da war dann die Luft zuwenig, ich habe dann eine Luftpumpe für ein Aquarium eingesetzt ,
dann lief das ganze richtig.
Dateianhang:
WP_20191117_12_28_54_Pro.jpg
WP_20191117_12_28_54_Pro.jpg [ 149.2 KiB | 1078-mal betrachtet ]

Dateianhang:
WP_20191117_12_54_45_Pro.jpg
WP_20191117_12_54_45_Pro.jpg [ 118.09 KiB | 1078-mal betrachtet ]

Das war nach dem dritten Rauchgang mit jeweils 8-10 Stunden.
Dateianhang:
WP_20191117_16_58_06_Pro.jpg
WP_20191117_16_58_06_Pro.jpg [ 127.43 KiB | 1078-mal betrachtet ]

Der Schinken war super , ist aber schon der halbe weg.
Das ganze war für mich noch nicht zufriedenstellend, dann habe ich das Fass nochmal in die Werkstatt genommen und das ganze etwas geändert.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden Badens.


Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Mein Rauchfass ist fertig
BeitragVerfasst: Fr 3. Jan 2020, 20:54 
Offline
Oberosterbäcker
Oberosterbäcker
Benutzeravatar

Registriert: Di 14. Jan 2014, 19:29
Beiträge: 8900
Bilder: 366
Wohnort: Ebersbach/Fils
Das Projekt gefällt mir gut, Gerd. Daumen hoch!
Hast du bei der niedrigen Höhe auch schon mal die Temperatur mit überprüft?

Meine Mostfässer waren alle oval und sind längst durch das Kamin entschwunden ...

_________________
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)


Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Mein Rauchfass ist fertig
BeitragVerfasst: Sa 4. Jan 2020, 00:30 
Offline
"Die Flamme"
"Die Flamme"
Benutzeravatar

Registriert: Do 20. Dez 2012, 18:20
Beiträge: 5128
Wohnort: 58452 Witten
Hallo Gerd, erstmal ein großes Kompliment, die Ausführung sieht super aus!
In der Praxis wird sich herausstellen wie tauglich es ist.
Viel Freude damit.

_________________
Grüße vom Siggi

Dienen heißt Leben!


Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Mein Rauchfass ist fertig
BeitragVerfasst: Sa 4. Jan 2020, 08:32 
Offline
Flammenkaiser
Flammenkaiser
Benutzeravatar

Registriert: Do 9. Jun 2011, 19:18
Beiträge: 2062
Bilder: 0
Wohnort: Murg
Hallo Martin,
wenn ich den Spar brand von einer Seite anzünde liegt die Temperatur im Moment bei Außentemperatur von 5 Grad,
die Innentemperatur bei 10- 12 Grad .
Wenn ich den Spar brand von beiden Seiten anzünde ergibt es 15 -18 Grad .
Die Höhe ist für mich so in Ordnung, da ich nur für meinen Hausgebrauch Schinken mache.
Nach dem abändern läuft das Ganze noch besser, da werde ich noch berichten.

Viele Grüße vom Hochrhein Gerd


Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Mein Rauchfass ist fertig
BeitragVerfasst: Sa 4. Jan 2020, 08:35 
Offline
Flammenkaiser
Flammenkaiser
Benutzeravatar

Registriert: Do 9. Jun 2011, 19:18
Beiträge: 2062
Bilder: 0
Wohnort: Murg
Hallo Siggi,
Ja das ist für mich optimal ich hab schon sehr gute Erfolge erzielt.

Grüße Gerd


Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Mein Rauchfass ist fertig
BeitragVerfasst: Sa 4. Jan 2020, 10:14 
Offline
Oberosterbäcker
Oberosterbäcker
Benutzeravatar

Registriert: Di 14. Jan 2014, 19:29
Beiträge: 8900
Bilder: 366
Wohnort: Ebersbach/Fils
Das sind doch ideale Temperaturen, Gerd. Schließlich "produzieren" wir ja nicht für unendliche Haltbarkeit.
Deine Produkte sehen jedes Mal zum Anbeißen lecker aus und sorgen kurzfristig für verstärkten Speichelfluss bei mir.
Ich räuchere auch immer in eher dünnem Rauch, dafür länger. Dann habe ich auch weniger Probleme mit der Feuchtigkeit im Schrank.

_________________
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)


Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Mein Rauchfass ist fertig
BeitragVerfasst: Sa 4. Jan 2020, 10:41 
Offline
Flammenkaiser
Flammenkaiser
Benutzeravatar

Registriert: Do 9. Jun 2011, 19:18
Beiträge: 2062
Bilder: 0
Wohnort: Murg
Hallo Martin,
so ein Ovales Fass könnte ich mir auch gut vorstellen, Hochkant mit Türe auf der Ovalen Geraden Seite .
Würde mir auch gefallen, so mit Dach oben drauf sieht sehr gut aus, werde mich mal auf die Suche machen.
Die Höhe wäre auch besser, im Moment schneide ich große Stücke lieber durch, dann kann ich sie auch besser ein vakuumieren.
Ich werde heute noch einen Schweinerücken besorgen und den 6-8 Tage pökeln dann in den Rauch , dann wird er nicht so fest und kann
auch gleich gegessen werden.

Grüße Gerd


Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Mein Rauchfass ist fertig
BeitragVerfasst: Sa 4. Jan 2020, 11:13 
Offline
Oberosterbäcker
Oberosterbäcker
Benutzeravatar

Registriert: Di 14. Jan 2014, 19:29
Beiträge: 8900
Bilder: 366
Wohnort: Ebersbach/Fils
Uiuiui, Gerd, du hast aber ganz gewaltig Blut geleckt.
Wann kommen jetzt die Knacker (Rohwürste)??? :rofl: :rofl: :rofl:

_________________
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)


Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Mein Rauchfass ist fertig
BeitragVerfasst: Sa 4. Jan 2020, 12:18 
Offline
Flammenkaiser
Flammenkaiser
Benutzeravatar

Registriert: Mo 5. Aug 2013, 18:41
Beiträge: 2069
Wohnort: Aix la chapelle
Hallöchen Allerseits,
Martin , optisch ein äschter Hingucker !!! Sicherlich Note 1+... :applaus: :applaus: :applaus:
Wenns denn dann auch im Praktischen so funzt wie es optisch erscheint und du "nur" kalt räuchern möchtest... :gut: :gut: :gut:
MfG Nobby... :respekt:

_________________
Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....


Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Mein Rauchfass ist fertig
BeitragVerfasst: Sa 4. Jan 2020, 12:47 
Offline
Oberosterbäcker
Oberosterbäcker
Benutzeravatar

Registriert: Di 14. Jan 2014, 19:29
Beiträge: 8900
Bilder: 366
Wohnort: Ebersbach/Fils
Hallo Nobby,
du irrst dich. Das ist Gerds Rauchfass!!!!
Ich (Martin) bin der mit dem Edelstahlkasten ...
... aber sonst liegst du richtig. :rofl: :rofl:

_________________
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)


Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:  Sortiere nach  
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 16 Beiträge ]  Gehe zu Seite 1, 2  Nächste

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]


Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast


Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du darfst keine Dateianhänge in diesem Forum erstellen.

Gehe zu:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Deutsche Übersetzung durch phpBB.de