Hallo Freunde des Rauchs,
ich möchte euch sagen , ich hab es nochmal gewagt, beim Metzger d.V. einen Schweinehals eingekauft,
schön abgewaschen und abgetrocknet . Gewicht 2,800 Kg , ein sehr schönes Teil.
Aber seht selbst.
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Das ganze vakumiert in der Pökellake .
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Er hat schon schön Flüssigkeit gezogen.
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Nach vier Wochen im Pökelschlaf, abgewaschen abgetrocknet.
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von der anderen Seite , er bekam noch eine dritte Schnur zum aufhängen,
sonst bekommt er Rückenschmerzen.
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Dann gab es vier Durchgänge in meinem Smoker .
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Nach dem dritten Tag.
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Am Schluss sah er so aus.
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Sodele nun darf er noch ausruhen.
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Nun dürft ihr mir einen Guten Appetit wünschen und euch an den Bildern sattsehen.
Viele Grüße vom Hochrheinbahner aus dem Süden