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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Di 11. Dez 2018, 19:29 
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Flammenfürst
Flammenfürst
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Schimmel!
Meine Coppa hängt nun seit dem 21.11. zum trocknen.
Gewichtsverlust von 2.373 g auf 2.229 g
144 g in 15 Tagen.
Bei der heutigen Kontrolle zeigen sich erste Spuren von weißem Schimmel.

Dateianhang:
Schimmel.jpg
Schimmel.jpg [ 347.95 KiB | 287-mal betrachtet ]


Was tun?

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Es gibt Leute, die nur aus dem Grund in jeder Suppe ein Haar finden, weil sie davor sitzen und solange den Kopf schütteln, bis eines hineinfällt. Friedrich Hebbel


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Di 11. Dez 2018, 21:38 
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"Die Flamme"
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Tauche Ihn in Gabiko (ganz billiger Korn) und hänge in wieder auf!

_________________
Grüße vom Siggi

Dienen heißt Leben!


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Mi 12. Dez 2018, 11:02 
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Flammenkaiser
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Hallöchen,

Schimmelbildug kann mehre Gründe habe,

wenn nach Monaten auf Coppa Schimmel sitzt,ist das normal.

Ich bade mein Coppa dann immer mit Alkohol.

Grüße aus dem Saarland

Feuergerd


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Mi 12. Dez 2018, 11:18 
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Flammenkaiser
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Meine ersten Raucherergebnisse, für dieses Jahr ich bin ganz zufrieden.

Dateianhang:
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P1020363.JPG [ 105.02 KiB | 275-mal betrachtet ]


Grüße aus dem Saarland

Feuergerd


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Sa 2. Feb 2019, 18:37 
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Flammenfürst
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Beiträge: 708
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Heute war Anschnitt.
27.10. gewürtzt und gepöckelt.
Am 21.11. gebunden und aufgehängt. (2.373 g)
Heute mit 1.875 g angeschnitten.

Dateianhang:
1.jpg
1.jpg [ 352.12 KiB | 100-mal betrachtet ]


Wir hatten noch leckeren Südtiroler Speck - der blieb heute liegen.

Coppa ist sehr gelungen.
Ich hatte ein sehr mageres Fleisch ausgesucht, das bräuchte es nicht.
Gesamt tritt der Pfeffer in den Vordergrund. Werde nächstes Mal mehr Lorbeer und Knoblauch verwenden.

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Es gibt Leute, die nur aus dem Grund in jeder Suppe ein Haar finden, weil sie davor sitzen und solange den Kopf schütteln, bis eines hineinfällt. Friedrich Hebbel


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Sa 2. Feb 2019, 20:31 
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Flammenkaiser
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Hallöchen googlehupf, ein wunderschönes Anschnitt Bild

bei dem Verzehr wäre ich gerne dabei gewesen es sieht so lecker aus da kann man nur gratulieren.

Gruß aus dem Saarland
Feuergerd


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