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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Mi 26. Apr 2017, 20:52 
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Flammenkaiser
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Feuergerd hat geschrieben:
Hallöchen Steini ja das sind dieselben Bildern vom 02. Januar.

Der Speck bleibt bis zum 02. Mai vakuumiert,

dann wird er einige Wochen Luft getrocknet dann ist er erst fertig


Mit freundlichen Grüßen
Feuergerd


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Mo 8. Mai 2017, 17:17 
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Flammenkaiser
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Das Projekt geht zum Ende zu, habe das weiße Gold nach 4 Monate aus dem Schlaf genommen,

er hat es gut überstanden und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Jetzt durfte ich die erste Scheibe abschneiden er duftet delikat nach den Kräutern,

mit den er zubereitet wurde der Geschmack ist vollmundig und angenehm salzig,

gleichzeitig hat er eine gewisse Süße die am frischen Walnüssen erinnert.

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Gruß aus dem Saarland
Feuergerd


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Mo 8. Mai 2017, 19:11 
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"Die Flamme"
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Das schreit förmlich nach nachmachen! :sabbern:

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Grüße vom Siggi

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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Fr 22. Sep 2017, 16:25 
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Hallöchen habe im Schlachthaus einen hinter Schinken vom Schwein gekauft

und habe es zurecht geschnitten ich bekam acht wunderschöne Stücke raus.

Die habe ich mit einer Pökelmischung im Vakuumbeutel in den Kühlschrank zum schlafen geschickt.

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P1020255.JPG [ 114.05 KiB | 1665-mal betrachtet ]



Gruß aus dem Saarland
Feuergerd


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Sa 2. Dez 2017, 12:23 
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Mein erster Schinken für dieses Jahr.

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Gruß aus dem Saarland
Feuergerd


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: So 3. Dez 2017, 09:54 
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Die Schinken sind sehr schön geworden, Feuergerd.
Eine tolle, gleichmäßige Farbe. :respekt:

Bis dahin fehlen meinen Fleischstücken noch einige Tage im Rauch...

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Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Di 19. Dez 2017, 18:36 
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Hallöchen Martin!


es sind schon einige Tage vergangen was macht dein Schinken.

Sind sie schon fertig.


Gruß aus dem Saarland
Feuergerd


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Di 19. Dez 2017, 22:08 
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Feuergerd, vor einer Woche habe ich hier berichtet.
Da es sich um bewährte Rezepte handelt habe ich mich nicht weiter darüber ausgelassen.
Aber von "außerhalb" wurde mir bestätigt, dass alles wieder sehr gelungen sei.

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Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Fr 22. Dez 2017, 13:19 
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Das sieht richtig gut aus und ich bin überzeugt, dass es schmecken wird.

Guten Appetit wünscht
Feuergerd


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 Betreff des Beitrags: Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
BeitragVerfasst: Fr 22. Dez 2017, 13:33 
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Hallöchen ich werde im Januar einen luftgetrockneten türkischen Schinken versuchen

Ich werde davon berichten

Gruß aus dem Saarland
Feuergerd


PS
Türkischer Schinken selbstgemacht- ev yapimi Pastirma tarifi


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