Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Kommunikation zwischen begeisterten Steinbackofenfreunden und Gleichgesinnten
Aktuelle Zeit: Do 14. Nov 2019, 20:21

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde




Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 4 Beiträge ] 
Autor Nachricht
 Betreff des Beitrags: Spanferkel
BeitragVerfasst: Sa 31. Aug 2019, 20:12 
Offline
Flammenkaiser
Flammenkaiser

Registriert: Sa 15. Sep 2012, 17:11
Beiträge: 2245
Bilder: 0
Wohnort: Dillingen Saar
Das Grillrezept
Heute wird bei Feuergerd ein Spanferkel in den Holzbankofen geschoben. Ein Spanferkel ist nichts anderes als ein junges Schwein meines hat ein Gewicht von fünf Kilo.
Das Spanferkel sollte man einige Tag vorher vorbereiten damit das Salz und die Gewürze richtig einziehen können. Ich habe sämtlichen Knochen aus dem Schweinchen entfernt es war eine verrückte Arbeit, gut dass man Freunde hat die schon sowas gemacht haben. Ich habe das Schweinchen, mit Fleisch gefüllt.
Jetzt ritzt ihr die Schwarte ein, um sie anschließend zu würzen. Tipp: benutzt hierfür ein Einmal-Skalpell aus der Apotheke! Achtet darauf, dass die Haut nur eingeritzt wird, nicht in das Fleisch schneiden.
Nun wird das Ferkel gewürzt. Massiert die Haut richtig gut mit viel Salz und etwas Pfeffer ein. Für zusätzlichen Geschmack reibt ihr das Spanferkel noch mit Knoblauchöl ein. Die Innenseiten nicht vergessen!
Das Spanferkel auf einen entsprechend großen Bräter platzieren und diesen dann in den vorgeheizten Holzbackofen schieben. Der Ofen sollte eine Temperatur von ca. 250-280°C haben. Nach 2 Stunden könnt ihr euer Spanferkel wieder aus dem Ofen heraus holen, mit einer knusprigen Kruste und einem super saftigen und zartem Fleisch.

Dateianhang:
P1030922.JPG
P1030922.JPG [ 113.89 KiB | 781-mal betrachtet ]

Dateianhang:
P1030930.JPG
P1030930.JPG [ 82.76 KiB | 781-mal betrachtet ]


Gruß aus dem Saarland
Feuergerd


Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Spanferkel
BeitragVerfasst: So 1. Sep 2019, 00:47 
Offline
Flammen-Tycoon
Flammen-Tycoon
Benutzeravatar

Registriert: Sa 28. Okt 2017, 12:42
Beiträge: 438
Wohnort: Berlin
sieht super lecker aus, habs gerade auch bei FB gesehen.

_________________
Fange nur DAS was du auch Essen kannst !!!


Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Spanferkel
BeitragVerfasst: So 1. Sep 2019, 19:06 
Offline
Dauerbrenner
Dauerbrenner

Registriert: Sa 15. Jul 2017, 10:40
Beiträge: 160
Wohnort: 63674 Altenstadt
Servus,

mich würde mal interessieren, wie das Fleisch von der Konsistenz war? Das Kerlchen ist mit 5 KG ja erst so 14 Tage auf der Welt und hängt noch am Gesäuge der Mutter. Das Zarte Fleisch ist ja irgendwo dem Alter geschuldet. Das ist jetzt keine Kritik, aber mir wäre ein Krustenbraten mit bissfestem Fleisch dann schon lieber. Wir hatten schon öfters Spanferkel, die mit Hack und Sauerkraut gefüllt waren. Alle so um 12-15 Kg. Auch da hat mir irgendwie "der Biss" beim Fleisch gefehlt.

Auch mal interessant: http://piggi-milli.de/PiggiWin/Lebensla ... eines.html

_________________
Viele Grüße aus der Wetterau
Manfred


Bevor ich mich uffreech, isses mir liewer egal...


Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Spanferkel
BeitragVerfasst: Mo 2. Sep 2019, 09:26 
Offline
Flammenkaiser
Flammenkaiser

Registriert: Sa 15. Sep 2012, 17:11
Beiträge: 2245
Bilder: 0
Wohnort: Dillingen Saar
Hallöchen Manfred!

Das Fleisch war besonders zart und sehr saftig.


Gruß aus dem Saarland
Feuergerd


Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:  Sortiere nach  
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 4 Beiträge ] 

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde


Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast


Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du darfst keine Dateianhänge in diesem Forum erstellen.

Gehe zu:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Deutsche Übersetzung durch phpBB.de