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 Betreff des Beitrags: Re: der ultimative Pizzateig
BeitragVerfasst: Di 21. Mai 2013, 21:13 
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Flammenfürst
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Habe gestern Steini's Pizzateig streng nach Anleitung gemacht und wollte heute Pizza backen.
Die ganze Planung ist jetzt über den Haufen und ich kann erst am Donnerstag Pizza machen.

Ich hatte den Taig jetzt 36 Stunden im Kühlschrank stehen. Habe ihn vorhin rausgeholt und durchgeknetet.

meine Frage jetzt:

kann ich ihn jetzt mit der Schüssel bis Donnerstag im Külschrank lassen?
oder besser die 6 Kugeln formen und dann in Kühli; habe da aber Bedenken, dass die Kugeln trocken werden
:frage:

Der Teig sieht jetzt super aus und ich will es wegen einer Kleinigkeit nicht verhunzen :pfeifend:

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Liebe Grüße vom Mäxle

Meine Schreib und Tippfehler sind mir fast nie peinlich -
die schwäbische Grammatik schon eher !!!


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 Betreff des Beitrags: Re: der ultimative Pizzateig
BeitragVerfasst: Di 21. Mai 2013, 21:21 
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Schamottetycoon
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Mäxle hat geschrieben:
... kann ich ihn jetzt mit der Schüssel bis Donnerstag im Külschrank lassen?...

Kein Problem! Einfach zugedeckt im Kühli stehen lassen.
Aber bitte nicht über 5 °C!

Ich hatte den Teig schon einmal 10 Tage bei 3 °C im Kühlschrank und der war noch einwandfrei.

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... weil hausgemachtes einfach besser ist ...


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 Betreff des Beitrags: Re: der ultimative Pizzateig
BeitragVerfasst: Di 21. Mai 2013, 21:23 
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Flammengott
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Hallo Mäxle,

kannst ihn ruhig wieder in den Küli stellen, nur gut abdecken, damit er nicht austrocknet! Am Besten in eine T...perschüssel mit Deckel, die Schüssel leicht einölen! Ich habe so meinen Pizzateig 1 Woche im Küli!

Dann am Backtag den Teig raus, aklimatisieren lassen, dann die Kugeln formen...

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Gruß Richard
Rund um den Holzbackofen :klickmich:

Wenn nur Brot da wär' zum Essen!
Zähne würden sich schon finden...


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 Betreff des Beitrags: Re: der ultimative Pizzateig
BeitragVerfasst: Di 21. Mai 2013, 21:28 
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Flammenfürst
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:danke: Steini,

bin schon gespannt, wie die Pizza wird :)

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 Betreff des Beitrags: Re: der ultimative Pizzateig
BeitragVerfasst: Di 21. Mai 2013, 21:37 
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Meister der Nüsse 2015
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Mein Sohn (Pizzaspezialist) war begeistert und nimmt das Rezept nun als Alternative. Er hat den Teig bisher ohne Hefe gemacht und sehr lange Führung.

Also wie gesagt, er war begeister und überrascht wie satt er von einem Stück wurde.

Leider hat er keine Fotos gemacht.


Ich werde damit Anfang Juni meinen Backofen einweihen!

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 Betreff des Beitrags: Re: der ultimative Pizzateig
BeitragVerfasst: Mi 19. Jun 2013, 10:43 
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Flammengott
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Steini - habe diesen Beitrag "übersehen" - ich habe Deinen Teig ja auch schon gemacht
siehe hier in dem Faden probiere ich mehrere Varianten aus um das für mich beste Rezept zu eroieren :)
Bin auch noch auf der Suche nach einem Vollkornrezept...
Beim ersten Mal ist mir der Teig etwas flüssig geraten .. evtl. zuviel Öl genommen ... werde ihn nochmal machen! Hat mir so ganz gut gefallen.

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Vielen Dank & viele Grüße
Fabian


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 Betreff des Beitrags: Re: der ultimative Pizzateig
BeitragVerfasst: Fr 9. Aug 2013, 01:09 
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Flammenkaiser
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Hallöchen Steini,
Habe gerade 3x deinen Teig gemacht, und es war nicht mein allererster Pizzateig, aber alleine die Verarbeitung verlief wie geschmiert...wenn der Geschmack halb so gut ist wie die Herstellung dann ist das der .......
MfG Nobby....

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Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....


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 Betreff des Beitrags: Re: der ultimative Pizzateig
BeitragVerfasst: Fr 9. Aug 2013, 21:34 
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Flammentänzer
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Beiträge: 379
Wohnort: Tangerhütte /Altmark
... deine Zweifel sind völlig unbegründet.

Grüße aus der Altmark

Lutz

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Der Backfisch aus der Altmark


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 Betreff des Beitrags: Re: der ultimative Pizzateig
BeitragVerfasst: Sa 10. Aug 2013, 10:47 
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Flammenkaiser
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Beiträge: 2102
Wohnort: Aix la chapelle
Hallöchen Allerseits,
:zustimm: Dat isser.Verarbeitung absolut top, hatte doch noch zu viel Hefe dran, der Topf lief ganz schön über...und zu wenig Salz, wird beim ñachsten mal korrigiert....merci fürs Rezept....
MfG Nobby...

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Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....


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 Betreff des Beitrags: Re: der ultimative Pizzateig
BeitragVerfasst: Do 22. Aug 2013, 10:13 
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Flammengott
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Beiträge: 3399
Wohnort: 93142 Maxhütte-Haidhof
Hallo Gemeinde,

am Samstag gibt's mal wieder Pizza aus dem SBO. Ich möchte jetzt auch endlich Steinis ultimativen Pizzateig ausprobieren :pfeifend:
Denkt ihr das die BTK20 mit der Teigmenge klar kommt oder ist es zu wenig? :frage: :danke:

_________________
Grüße aus Bayern

Chris


"Wenn ich mein Gewicht halten will, muß ich halt auch mal was essen wenn ich keinen Hunger hab!!"

Niederbayrischer Steinbackofen


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