Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Kommunikation zwischen begeisterten Steinbackofenfreunden und Gleichgesinnten
Aktuelle Zeit: Di 20. Nov 2018, 08:41

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde




Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 4 Beiträge ] 
Autor Nachricht
 Betreff des Beitrags: Problem mit den Sauerteigrezepten
BeitragVerfasst: Di 6. Feb 2018, 10:35 
Offline
Flammenbeschwörer
Flammenbeschwörer
Benutzeravatar

Registriert: Sa 28. Okt 2017, 12:42
Beiträge: 265
Wohnort: Berlin
Morgen

Ich hab in den letzten Tagen nach ein Brotrezept gesucht mit Sauerteig und Roggenmehl.
Nun mein Problem ich habe viele Rezepte gefunden aber leider ist die Ansatzzeit meist zwischen 15-18 Stunden.
Da komm ich aber nicht mit meiner Arbeit klar da ich meist 10 Stunden und mehr nicht zu Hause bin.
Das heißt wenn ich jetzt den Teig ansetze müßte ich mitten in der Nacht backen, oder wenn ich abends nach Feierabend gegen Mitternacht ansetze bin ich wieder arbeiten wenn die Zeit rum ist.
Daher habe ich jetzt schon mehrmals eingenetztes Brot gemacht das klappt mit meiner Zeit super aber wir möchten auch anderes Brot essen.
Ich hab zwar schon Rezepte gesehen die nur 6-8 Stunden brauchen aber dann mit 30°C und mehr ,dafür müßte ich dann einen Gärschrank erst bauen.
Gibt es nicht eine andere Möglichkeit ?
Ich wollte schon mal probieren einfach den Sauerteig 24 Stunden sehen lassen bei Raumtemperatur,aber ich weiß nicht ob es bringt ausser einen großen Stein im Ofen.

Gruß Rene

_________________
Fange nur DAS was du auch Essen kannst !!!


Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
BeitragVerfasst: Di 6. Feb 2018, 11:21 
Offline
Durchglüher
Durchglüher
Benutzeravatar

Registriert: Do 25. Jan 2018, 18:40
Beiträge: 96
Warum probierst du nicht mal mein Rezept aus Rene ist für das Samstag backen gemacht ...

Und falls du es überlesen hast ich war bis jetzt noch nicht in Berlin darüber könnten wir uns ja mal unterhalten :drink1:

_________________
Gruß Micha


Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
BeitragVerfasst: Di 6. Feb 2018, 18:28 
Offline
Flammenfürst
Flammenfürst

Registriert: Fr 31. Jul 2015, 09:36
Beiträge: 980
Wohnort: Oberbergischer Kreis
https://www.lebensmittellexikon.de/d0000580.php

_________________
Gruss Dietmar

Nichtstun ist besser, als mit viel Mühe nichts schaffen! - Laotse-


Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
BeitragVerfasst: Di 6. Feb 2018, 23:35 
Offline
Flammenbeschwörer
Flammenbeschwörer
Benutzeravatar

Registriert: Sa 28. Okt 2017, 12:42
Beiträge: 265
Wohnort: Berlin
Vielen Dank Euch Beiden mit den Tips.
Ditmar
das war genau das was ich gesucht habe.
Micha
Deine Idee ist sehr interesant werde Sie bei Gelegenheit mal aus probieren.

Gruß Rene

_________________
Fange nur DAS was du auch Essen kannst !!!


Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:  Sortiere nach  
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 4 Beiträge ] 

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde


Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast


Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du darfst keine Dateianhänge in diesem Forum erstellen.

Gehe zu:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Deutsche Übersetzung durch phpBB.de