Bernd`s Holzschopfbrot

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Bernd
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Bernd`s Holzschopfbrot

Beitrag von Bernd »

Bernd´s Holzschopfbrot Rezept für 10 Brote

4200 g Weizenmehl 1050 er
1000 g Dinkelmehl 1050 er
1200 g Roggenmehl 1150 er
84 g Hefe 2 Würfel
15 g Backmalz 3 Tl.
6 g Brotgewürz 3 Tl.
500 ml Quark 40 %
3900 ml Wasser
170 g Salz

Knetzeit 17 Minuten
Teigruhe 2,5 Stunden
Stuchgare 30 Minuten
Backen 60 Minuten bei 270 C
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Steini
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Beitrag von Steini »

Hurrah, das Rezept von Bernd's Holzschopfbrot ist da!!

:danke: :danke: :danke:

Darauf habe ich schon lange gewartet. :gut: :gut: :gut:

LG, Steini
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Ottis Eicher
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Beitrag von Ottis Eicher »

Das sieht aber sehr gut aus.

Hut ab!
Gruß aus dem Sauerland

Ottis Eicher
Holli

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Beitrag von Holli »

Hallo Bernd,

dein Holzschopfbrot sieht wunderbar rustikal aus.

Das werde ich die Tage mal mit verringerter Menge nachbacken.
Eigenbrötlerin

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Beitrag von Eigenbrötlerin »

Hallo, das schaut einfach super aus!!!!!!!!!!!

Da wir alle Zutaten zu Deinem Brot da haben, dreht der Teig gerade seine Runden. Sind auf das Ergebniss gespannt, hoffentlich gelingt es uns!
In vier Studen sind wir schlauer!

Danke fürs Rezept :danke:

Grüße
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Bernd
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Beitrag von Bernd »

Hallo,

:bilder:

hat`s geschmeckt ? :hunger:

Gruß Bernd
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Steini
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Beitrag von Steini »

:bilder: :bilder: :bilder:

LG, Steini
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Ottis Eicher
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Beitrag von Ottis Eicher »

Hallo Leute,

das ist aber kein Sauerteigbrot, oder?
Was ist Stuchgare?
Gruß aus dem Sauerland

Ottis Eicher
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Steini
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Beitrag von Steini »

Nein Otti,

das ist kein Sauerteigbrot. Aber sieht sensationell aus.

Und Stuchgare ist auf hochdeutsch übersetzt "Stückgare".

Bezeichnet die Zeit der Teiggare des geformten Teiglings.

LG, Steini
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Ottis Eicher
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Beitrag von Ottis Eicher »

Dann mus der Teigling nach dem formen einfach so rumliegen?
Muss er dann warm liegen?
Gruß aus dem Sauerland

Ottis Eicher
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