Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

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RS1900

Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

Beitrag von RS1900 »

Hi,

sodala ... weil grad Nüsse da sind ... Rezept auf 1 Brot bzw. ca. 1,5 kg herunter gerechnet, ST-Schrot & VT angesetzt, der Erdapfel kocht gerade. Ich wundere mich allerdings ein wenig über die TA von 160 ... ist's saftig genug?

LG
Reinhard
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Steini
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Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

Beitrag von Steini »

RS1900 hat geschrieben:Hi,

sodala ... weil grad Nüsse da sind ... Rezept auf 1 Brot bzw. ca. 1,5 kg herunter gerechnet, ST-Schrot & VT angesetzt, der Erdapfel kocht gerade. Ich wundere mich allerdings ein wenig über die TA von 160 ... ist's saftig genug?

LG
Reinhard
Das passt schon, weil Sauerteig und Vorteig sich während der Reife "verflüssigen".
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Wer ROT - GELB - GRÜN wählt, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
Gerd_Ostsee

Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

Beitrag von Gerd_Ostsee »

Hallo Zusammen,

Habe es nochmal getan.......

Weniger Mehl beim rund- bzw. langwirken und die Stückgare habe ich um 10 Minuten verlängert

Bin jetzt ziemlich zufrieden von der Optik, Geschmacklich ist dieses Brot bei uns eh über jeden Zweifel erhaben

:mmeinung:

Das runde Brot ist mit hellem Backmalz ohne Walnüsse, das langgewirkte mit dunklem Malz und mit Walnüssen.

Stückgewicht jeweils ~1.000 Gramm

Wenn Ihr möchtet seht selbst

Beste Grüße

Gerd
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Rundes Brot nach der 65 Minütigen Stückgare kurz vor dem einschiessen, Schluss nach oben
Rundes Brot nach der 65 Minütigen Stückgare kurz vor dem einschiessen, Schluss nach oben
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Langgewirktes Brot kurz vor dem einschiessen , Schluss oben
Langgewirktes Brot kurz vor dem einschiessen , Schluss oben
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Beide Brote nach der Stückgare kurz vor dem einschiessen mit dem Schluss nach oben
Beide Brote nach der Stückgare kurz vor dem einschiessen mit dem Schluss nach oben
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Rundes Brot nach dem Backen
Rundes Brot nach dem Backen
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Das längliche Brot nach dem Backen
Das längliche Brot nach dem Backen
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Beide nach dem Backen
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Das langgewirkte im Anschnitt , leider mit Handyblitz
Das langgewirkte im Anschnitt , leider mit Handyblitz
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Runde ohne Nüsse im Anschnitt
Runde ohne Nüsse im Anschnitt
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Beide im Anschnitt
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drea1968
Feuertycoon
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Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

Beitrag von drea1968 »

Na, die sehen doch tippitoppi aus... :sabbern:
Liebe Grüße Andrea
_________________________________________________
Man muss sich mit Brot behelfen, bis man Fleisch bekommt!
Diavolo

Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

Beitrag von Diavolo »

drea1968 hat geschrieben:Na, die sehen doch tippitoppi aus... :sabbern:

:dafuer:

:respekt: :zustimm: :gut: :ok: :applaus:
Hardy

Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

Beitrag von Hardy »

Wowh Klasse, schon wieder was auf der Nachbackliste.
Backfuzi

Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

Beitrag von Backfuzi »

Sehr schön, Gerd! :gut:

Beim dem länglichen Brot sieht man überhaupt keinen Schluss mehr..bist du sicher, dass der oben war?
Gerd_Ostsee

Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

Beitrag von Gerd_Ostsee »

Backfuzi hat geschrieben:Sehr schön, Gerd! :gut:

Beim dem länglichen Brot sieht man überhaupt keinen Schluss mehr..bist du sicher, dass der oben war?

:danke: :danke:

Bin auch ein wenig happy / stolz über das Ergebnis und ja, der Schluss war definitiv oben :beob:

Beste Grüße Gerd
Börni

Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

Beitrag von Börni »

mal wieder ein Rezept was mir so bisher noch durch die Lappen gegangen ist ... könnte ich tatsächlich mal nachbacken ...
Kann man die Wallnüsse "ersetzen" :rofl: - ich weiß ich nun wieder .. aber Wallnüsse sind nicht so mein Ding im Brot ... Kürbis-/Sonnenblumenkerne eine Alternative?

:danke:
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Steini
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Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln

Beitrag von Steini »

Börni hat geschrieben:mal wieder ein Rezept was mir so bisher noch durch die Lappen gegangen ist ... könnte ich tatsächlich mal nachbacken ...
Kann man die Wallnüsse "ersetzen" :rofl: - ich weiß ich nun wieder .. aber Wallnüsse sind nicht so mein Ding im Brot ... Kürbis-/Sonnenblumenkerne eine Alternative?

:danke:
Das ist dann so, wie Cheeseburger ohne Käse! :undwech: :undwech: :undwech:
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Wer ROT - GELB - GRÜN wählt, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
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