Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Hi,
sodala ... weil grad Nüsse da sind ... Rezept auf 1 Brot bzw. ca. 1,5 kg herunter gerechnet, ST-Schrot & VT angesetzt, der Erdapfel kocht gerade. Ich wundere mich allerdings ein wenig über die TA von 160 ... ist's saftig genug?
LG
Reinhard
sodala ... weil grad Nüsse da sind ... Rezept auf 1 Brot bzw. ca. 1,5 kg herunter gerechnet, ST-Schrot & VT angesetzt, der Erdapfel kocht gerade. Ich wundere mich allerdings ein wenig über die TA von 160 ... ist's saftig genug?
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Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Das passt schon, weil Sauerteig und Vorteig sich während der Reife "verflüssigen".RS1900 hat geschrieben:Hi,
sodala ... weil grad Nüsse da sind ... Rezept auf 1 Brot bzw. ca. 1,5 kg herunter gerechnet, ST-Schrot & VT angesetzt, der Erdapfel kocht gerade. Ich wundere mich allerdings ein wenig über die TA von 160 ... ist's saftig genug?
LG
Reinhard
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Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Hallo Zusammen,
Habe es nochmal getan.......
Weniger Mehl beim rund- bzw. langwirken und die Stückgare habe ich um 10 Minuten verlängert
Bin jetzt ziemlich zufrieden von der Optik, Geschmacklich ist dieses Brot bei uns eh über jeden Zweifel erhaben
Das runde Brot ist mit hellem Backmalz ohne Walnüsse, das langgewirkte mit dunklem Malz und mit Walnüssen.
Stückgewicht jeweils ~1.000 Gramm
Wenn Ihr möchtet seht selbst
Beste Grüße
Gerd
Habe es nochmal getan.......
Weniger Mehl beim rund- bzw. langwirken und die Stückgare habe ich um 10 Minuten verlängert
Bin jetzt ziemlich zufrieden von der Optik, Geschmacklich ist dieses Brot bei uns eh über jeden Zweifel erhaben
Das runde Brot ist mit hellem Backmalz ohne Walnüsse, das langgewirkte mit dunklem Malz und mit Walnüssen.
Stückgewicht jeweils ~1.000 Gramm
Wenn Ihr möchtet seht selbst
Beste Grüße
Gerd
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- Rundes Brot nach der 65 Minütigen Stückgare kurz vor dem einschiessen, Schluss nach oben
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- Langgewirktes Brot kurz vor dem einschiessen , Schluss oben
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- Beide Brote nach der Stückgare kurz vor dem einschiessen mit dem Schluss nach oben
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- Rundes Brot nach dem Backen
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- Das längliche Brot nach dem Backen
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- Beide nach dem Backen
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- Das langgewirkte im Anschnitt , leider mit Handyblitz
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- Runde ohne Nüsse im Anschnitt
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- Beide im Anschnitt
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- Feuertycoon
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Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Na, die sehen doch tippitoppi aus...
Liebe Grüße Andrea
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Man muss sich mit Brot behelfen, bis man Fleisch bekommt!
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Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
drea1968 hat geschrieben:Na, die sehen doch tippitoppi aus...
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Wowh Klasse, schon wieder was auf der Nachbackliste.
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Sehr schön, Gerd!
Beim dem länglichen Brot sieht man überhaupt keinen Schluss mehr..bist du sicher, dass der oben war?
Beim dem länglichen Brot sieht man überhaupt keinen Schluss mehr..bist du sicher, dass der oben war?
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Backfuzi hat geschrieben:Sehr schön, Gerd!
Beim dem länglichen Brot sieht man überhaupt keinen Schluss mehr..bist du sicher, dass der oben war?
Bin auch ein wenig happy / stolz über das Ergebnis und ja, der Schluss war definitiv oben
Beste Grüße Gerd
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
mal wieder ein Rezept was mir so bisher noch durch die Lappen gegangen ist ... könnte ich tatsächlich mal nachbacken ...
Kann man die Wallnüsse "ersetzen" - ich weiß ich nun wieder .. aber Wallnüsse sind nicht so mein Ding im Brot ... Kürbis-/Sonnenblumenkerne eine Alternative?
Kann man die Wallnüsse "ersetzen" - ich weiß ich nun wieder .. aber Wallnüsse sind nicht so mein Ding im Brot ... Kürbis-/Sonnenblumenkerne eine Alternative?
- Steini
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Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Das ist dann so, wie Cheeseburger ohne Käse!Börni hat geschrieben:mal wieder ein Rezept was mir so bisher noch durch die Lappen gegangen ist ... könnte ich tatsächlich mal nachbacken ...
Kann man die Wallnüsse "ersetzen" - ich weiß ich nun wieder .. aber Wallnüsse sind nicht so mein Ding im Brot ... Kürbis-/Sonnenblumenkerne eine Alternative?
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