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Brot und Pizza aus dem Backhaus ...
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Autor:  mischee [ Mo 2. Apr 2018, 11:08 ]
Betreff des Beitrags:  Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

Servus Freunde des Feuers am Ostersonntag hab ich mal wieder angeheizt es gab reines Roggensauerteigbrot und Pizza



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Viel Spaß beim Bilder ansehen ...

Autor:  Siggi [ Mo 2. Apr 2018, 15:22 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

Wow, die Brote sehen spitzenmäßig aus.... :respekt: :respekt:

Autor:  Novum64 [ Mo 2. Apr 2018, 16:29 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

Tolle Brote, wie gemalt!
Für 100% Roggen eine geniale Porung. Dein Sauerteig ist offensichtlich in Topform.

Autor:  mischee [ Mo 2. Apr 2018, 16:40 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

Siggi hat geschrieben:
Wow, die Brote sehen spitzenmäßig aus....

Danke Siggi :drink1:


Novum64 hat geschrieben:
Tolle Brote, wie gemalt!

Vielen Dank ...

Novum64 hat geschrieben:
Dein Sauerteig ist offensichtlich in Topform.

Jep aber ich mache es wie die Alten Leute früher im Dorfbackhaus, mein Rest Brotteig wird mit Roggenmehl verkrümelt und dann getrocknet.
2 Tage vor dem nächsten Backtag wird er mit Wasser verrührt und beilbt 24 Std. stehen dann Mehl und Wasser dazu am Abend vor dem backen und Morgens kommt der Rest dazu dann geht's ab wie Schmitz Katz.
Klappt wunderbar so da ich nur alle 6 - 8 Wochen backe.

Autor:  Backfuzi [ Mo 2. Apr 2018, 17:32 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

Sauba sog i, Micha!
Das kann nicht jeder so im Holzbackofen backen! :applaus:

Autor:  mischee [ Mo 2. Apr 2018, 17:42 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

Backfuzi hat geschrieben:
Sauba sog i, Micha!
Das kann nicht jeder so im Holzbackofen backen! :applaus:

Danke für dein Lob Richard, ich versuche immer alles zu geben :drink1:

Autor:  Spätzünder [ Mo 2. Apr 2018, 18:49 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

hallo mischee
da sag ich nur eins dazu :respekt:
lg
spätzünder :dog:

Autor:  Diavolo [ Mo 2. Apr 2018, 19:47 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

:respekt: :respekt: :respekt:

die Porung des Brotes ist 1A !!!
Für ein pures Roggenbrot echt aussergewöhnlich - ich ziehe meinen Hut.

:bier:

Autor:  mischee [ Mo 2. Apr 2018, 19:55 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

Spätzünder hat geschrieben:
hallo mischee
da sag ich nur eins dazu :respekt:
lg
spätzünder :dog:

Jo vielen Dank nach Lollar ...


Diavolo hat geschrieben:
die Porung des Brotes ist 1A !!!
Für ein pures Roggenbrot echt aussergewöhnlich - ich ziehe meinen Hut.

Ich Danke dir und ja es ist auch schön locker kommt nur Roggenmehl 1150er, Roggensauerteig, Wasser und Salz dran, backe ich immer gleich und esse es am liebsten :drink1:

Autor:  baku [ Mi 4. Apr 2018, 20:01 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

Hallo Micha,

erst mal :respekt: zu deinem tollen Brot :gut:

Da ich auf diesem Gebiet ein totaler Laie bin, ein paar Fragen dazu :pfeifend:

Wie wird eigentlich der Sauerteig angesetzt? Siehste da geht es schon :wirr: los :patsch:

Und wenn du dann den Brotteig ansetzt, wie muss ich da vorgehen?

Ich denke auch, dass ich erst mal mit einer Sorte Brot anfangen sollte, bis ich das einigermaßen im Griff habe..oder?

Für Infos wäre ich sehr dankbar :danke:


:hallo:
Kurt

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