Wo bleibt mein Teig?
Verfasst: Mo 14. Dez 2015, 14:31
Mittlerweile habe ich schon mehrmals im HBO gebacken, pro Lage mache ich immer 5 Brote.
Anfänglich habe ich folgendes Phänomen meiner Aufgeregtheit und dadurch gemachte Fehler zugeschrieben:
Ich wiege alle Zutaten für eine Teigmenge von 4,5kg peinlichst auf der Küchenwaage ab. Ich möchte 5 Brote mit ca. 900g backen, jedesmal beim Portionieren fehlt mir aber eine wirklich grosse Teigmenge, ca. 200g bis zu 400g . Klar, da bleibt immer irgendwo was auf der Strecke, aber so viel.....ist eigentlich nicht möglich. Gleiches beim Kreuzerbrot, und da wird nix gefaltet o.ä., da gibt es keine mechanische Verlustmöglichkeit. Die Waage habe ich schon häufig mit verschiedenen Gewichten überprüft, wiederkehrende Messungen ergaben bei gleichen Gegenständen auch immer exakt die gleichen Gewichte.
Dieses Phänomen ist bisher jedes Mal aufgetreten
Was ich bisher noch nicht machen konnte, die Schüssel mit der fertigen Teigmenge wiegen und das Schüsselgewicht abziehen, meine Waage geht nur bis 5kg.
Spukt es bei mir, kennt das sonst noch jemand?
Schöne Grüsse
Dietmar
Anfänglich habe ich folgendes Phänomen meiner Aufgeregtheit und dadurch gemachte Fehler zugeschrieben:
Ich wiege alle Zutaten für eine Teigmenge von 4,5kg peinlichst auf der Küchenwaage ab. Ich möchte 5 Brote mit ca. 900g backen, jedesmal beim Portionieren fehlt mir aber eine wirklich grosse Teigmenge, ca. 200g bis zu 400g . Klar, da bleibt immer irgendwo was auf der Strecke, aber so viel.....ist eigentlich nicht möglich. Gleiches beim Kreuzerbrot, und da wird nix gefaltet o.ä., da gibt es keine mechanische Verlustmöglichkeit. Die Waage habe ich schon häufig mit verschiedenen Gewichten überprüft, wiederkehrende Messungen ergaben bei gleichen Gegenständen auch immer exakt die gleichen Gewichte.
Dieses Phänomen ist bisher jedes Mal aufgetreten
Was ich bisher noch nicht machen konnte, die Schüssel mit der fertigen Teigmenge wiegen und das Schüsselgewicht abziehen, meine Waage geht nur bis 5kg.
Spukt es bei mir, kennt das sonst noch jemand?
Schöne Grüsse
Dietmar