Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo Richard, wo haste denn die tollen Dosen her? Wie lange hält denn so ein "Aufguß"?

Hallo Harry,

Die hat mir mein Schwiegervater gebaut, das ist ein Stahlblech und am Boden ein Lochblech, waren Reste!

Ich kippe eine ordentliche Kelle in beide Behälter, dann schließe ich sofort die Tür!

Durch die "Nierenform" passen die prima an die rechte und linke Seite im Ofen!

Richard, das versteh ich jetzt nicht so richtig...?
Wenn da unten ein Lochblech ist, geht's ja auch nur ums kurzfristige Verdampfen, oder? Eine Kelle Wasser auf dem Boden verdampft doch nicht anders, als eine Kelle auf die Lavasteine? Oder verdampft das Wasser bei Brotbacktemperaturen auf dem Boden nicht schnell genug?
Gruß, Andreas

Die Lavasteine besitzen in Summe eine viel größere Oberfläche als die Grundfläche.

Mal wieder ein neuer Aspekt für mich als Backanfänger - heisst also suma sumarum ein Tropfrohr einzubauen in Tür oder Kuppel wäre kein Fehler! ?

Rombach-Castle hat geschrieben:Richard, das versteh ich jetzt nicht so richtig...?
Wenn da unten ein Lochblech ist, geht's ja auch nur ums kurzfristige Verdampfen, oder? Eine Kelle Wasser auf dem Boden verdampft doch nicht anders, als eine Kelle auf die Lavasteine? Oder verdampft das Wasser bei Brotbacktemperaturen auf dem Boden nicht schnell genug?
Gruß, Andreas

Hallo Andreas,

Steini hat es schon beantwortet!

Hast du in einer Sauna schon mal gesehen, dass ein Aufguss einfach auf den Boden geschüttet wird?

Hardy - noch was zu der "harten Kruste" - ich friere die Brote ja immer ein, danach ist die Kruste (nach dem Auftauen) noch etwas knusprig aber nicht mehr hart.
Denke auch dass Dir zu viel Oberhitze durch die Öffnung im Schornstein flöten gegangen ist.
Wenn der Boden zu heiß ist - was bei Buche durchaus der Fall sein kann - (Glut eher raus hast Du ja schon geschrieben) einfach noch mal vor dem Einschießen kräftig aushuddeln.
Schwaden ... Thema für sich ... mache ich mehr oder weniger nicht, mir geht es da so wie Andrea ... kein Platz und bei den Broten die ich so backe kommt bei mir eine ordentliche Ladung Wasserdampf aus dem Ofen wenn ich mal nach schaue wie es den Broten so geht

Bis Du die Brote so hinbekommst wie aus dem EBO wird noch einige Zeit vergehen ... und auch dann wenn es das eine oder andere Mal geklappt hat wirst Du auch dann mal wieder Ergebnisse haben die nicht so sind wie aus dem EBO - einfach weil sich etwas geändert hat. Außentemperatur z.B. oder der Ofen stand lange Zeit still oder man vertut sich (wie ich das letzte Mal mit der Teigruhe (war von 2,5 Std ausgegangen brauchte aber nur 1,5 - tja was tun --- so schnell bringst Du die Temp im SBO nicht runter, geht nicht - oder oder )
Wenn Du immer 1A Ergebnisse haben willst schaff Dir nen großen Industrie Ofen an - im SBO ist es immer wieder ein Erlebnis und eine Überraschung wie der Backtag diesmal verlaufen ist ich mag das am SBO

Hardy?
Hardy??
Hardy???
HAAARRDYYY !!!!!

Wo steckst Du denn - und was macht der Kampf an der SBO-Backfront?
Gibt es schon neue Erkenntnisse?

Diavolo hat geschrieben:Hardy?
Hardy??
Hardy???
HAAARRDYYY !!!!!

Wo steckst Du denn - und was macht der Kampf an der SBO-Backfront?
Gibt es schon neue Erkenntnisse?

Der steckt im neuen SBO fest..

.. oder ist wieder überfallartig nach Spanien abgedüst