Hallo,
wenn es nur um die Farbe geht gibt es einen Trick:
Befeuchte das Brotvor dem Einschießen mit Zuckerwasser (nur wenig Zucker ins Wasser geben). Der Zucker karamellisiert und gibt eine Bräunung.
Gibt aber nur Farbe, krosser wird das Brot dadurch nicht.
Bräunungsgrad beim Brot
Aufheizvorgänge, Abkühlen, Backzeiten und Co.
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