Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Kommunikation zwischen begeisterten Steinbackofenfreunden und Gleichgesinnten
Aktuelle Zeit: Do 22. Nov 2018, 11:24

Foren-Übersicht » Steinbackofenbetrieb und -nutzung » Backvorgänge im Steinbackofen

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde




Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  Seite 6 von 7
  [ 70 Beiträge ]  Gehe zu Seite Vorherige  1 ... 3, 4, 5, 6, 7  Nächste
  Druckansicht Vorheriges Thema | Nächstes Thema 
Autor Nachricht
Novum64
 Betreff des Beitrags: Re: Pizza Logistik
BeitragVerfasst: Do 3. Jul 2014, 08:28 
Offline
Oberosterbäcker
Oberosterbäcker
Benutzeravatar

Registriert: Di 14. Jan 2014, 18:29
Beiträge: 8589
Bilder: 366
Wohnort: Ebersbach/Fils
Hardy hat geschrieben:
Bei mir fängt das Problem schon beim ausarbeiten des Teigs zu einer runden Pizza an!


Nimm doch einen Tortenring als Ausstechform. :rofl: :rofl: :rofl: :undwech:

Die Form ist doch egal - Hauptsache die Dinger schmecken besser als beim Italiener. :dafuer:

_________________
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
Hardy
 Betreff des Beitrags: Re: Pizza Logistik
BeitragVerfasst: Do 3. Jul 2014, 11:03 
Offline
Meister der Nüsse 2015
Meister der Nüsse 2015
Benutzeravatar

Registriert: Di 29. Nov 2011, 08:22
Beiträge: 6848
Bilder: 3
Wohnort: Deutschland + Spanien
Dann wäre ja zu überprüfen was der Bäcker für einen Teig hatte.

Ich habe auch das Problem, dass der Teig beim Belegen schon wieder am Schieber festhängt. Mit dem "Rosenmehl" geht es zwar besser, aber es muss sonst noch etwas sein, was den Teig derart kleben lässt.

_________________
mein Blog
Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
MichaelDerVierte
 Betreff des Beitrags: Re: Pizza Logistik
BeitragVerfasst: Do 3. Jul 2014, 11:08 
Offline
Flammenfürst
Flammenfürst

Registriert: Mi 23. Okt 2013, 18:36
Beiträge: 794
Hardy hat geschrieben:
Dann wäre ja zu überprüfen was der Bäcker für einen Teig hatte.

Ich habe auch das Problem, dass der Teig beim Belegen schon wieder am Schieber festhängt. Mit dem "Rosenmehl" geht es zwar besser, aber es muss sonst noch etwas sein, was den Teig derart kleben lässt.


Werd beim nächsten Bäckerbesuch,
versuchen was aus im rauszubekommen ;)

Der Teig ließ sich top Händeln,
da macht es spaß Pizzen zu machen :applaus:

_________________
Gruß
Michael IV.
Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
Samba
 Betreff des Beitrags: Re: Pizza Logistik
BeitragVerfasst: Fr 4. Jul 2014, 06:56 
Offline
Flammenfürst
Flammenfürst
Benutzeravatar

Registriert: So 28. Jul 2013, 13:54
Beiträge: 802
Bilder: 13
Wohnort: Itzehoe
Na Michael,
dann mal los...
aber mit selbstgemachtem Teig...
ist schon lecker...
und den Schieber immer schön mit Mehl oder Griess besteuben,sonst klebt das ganze fest...under Belag liegt alleine im Ofen :hihi:

:bilder:
und dann klar wollen wir Bilder von dem Ergebnis
Gruss aus demNorden von Reinhard

_________________
Gruss aus dem Norden
von Reinhard
Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
Backfuzi
 Betreff des Beitrags: Re: Pizza Logistik
BeitragVerfasst: So 6. Jul 2014, 12:28 
Offline
Flammengott
Flammengott
Benutzeravatar

Registriert: So 11. Nov 2012, 11:36
Beiträge: 3734
Bilder: 289
Wohnort: Karlshuld/Grasheim
Hardy hat geschrieben:
Dann wäre ja zu überprüfen was der Bäcker für einen Teig hatte.

Ich habe auch das Problem, dass der Teig beim Belegen schon wieder am Schieber festhängt. Mit dem "Rosenmehl" geht es zwar besser, aber es muss sonst noch etwas sein, was den Teig derart kleben lässt.


Nix Rosenmehl, dass hilft nur bedingt! Nimm Harteizengries oder mische zumindest diesen mit dem Rosenmehl :mmeinung:

_________________
Gruß Richard
Rund um den Holzbackofen :klickmich:

Wenn nur Brot da wär' zum Essen!
Zähne würden sich schon finden...
Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
Diavolo
 Betreff des Beitrags: Re: Pizza Logistik
BeitragVerfasst: So 6. Jul 2014, 12:57 
Offline
Sir Spicy
Sir Spicy
Benutzeravatar

Registriert: Do 19. Jul 2012, 19:52
Beiträge: 6354
Backfuzi hat geschrieben:
Hardy hat geschrieben:
Dann wäre ja zu überprüfen was der Bäcker für einen Teig hatte.

Ich habe auch das Problem, dass der Teig beim Belegen schon wieder am Schieber festhängt. Mit dem "Rosenmehl" geht es zwar besser, aber es muss sonst noch etwas sein, was den Teig derart kleben lässt.


Nix Rosenmehl, dass hilft nur bedingt! Nimm Harteizengries oder mische zumindest diesen mit dem Rosenmehl :mmeinung:


Mit Rosenmehl ist (hoffentlich) "Wiener Griessler" gemeint...
Das geht in Richtung Hartweizengrieß von der Konsistenz her.

_________________
der :heiss: Diavolo

Es gibt viel zu tun -
backen wir es an!

Da Deifi kochd
Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
golfer
 Betreff des Beitrags: Re: Pizza Logistik
BeitragVerfasst: Di 6. Mär 2018, 09:40 
Offline
Einheizer
Einheizer

Registriert: So 4. Mär 2018, 10:06
Beiträge: 31
Wohnort: 92280
Schöner, informativer Thread hier.

Ich benutze auch immer 405er Mehl & Griess gemischt zum ausziehen der Teiglinge. Hat aber letztenendes den gleichen Effekt wie Wiener Grießler.

Den Tip mit den Schamottesteinen als Hitzeschutz hab ich furs nächste mal abgespeichert :danke:
Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
uu3
 Betreff des Beitrags: Re: Pizza Logistik
BeitragVerfasst: Mi 7. Mär 2018, 16:39 
Offline
Flammenbeschwörer
Flammenbeschwörer
Benutzeravatar

Registriert: Mo 1. Jul 2013, 15:25
Beiträge: 237
Bilder: 7
Wenn wir Gäste haben mache ich die Pizza im Blech (24cm), weil es einfacher zu handhaben ist. Wenn es nur wenige Pizzen sind dann direkt aufm Stein.


Dateianhänge:
IMG_7056.JPG
IMG_7056.JPG [ 52.36 KiB | 1246-mal betrachtet ]
IMG_7057.JPG
IMG_7057.JPG [ 46.62 KiB | 1246-mal betrachtet ]
IMG_6785.jpg
IMG_6785.jpg [ 83.73 KiB | 1246-mal betrachtet ]
Nach oben
 Profil Persönliches Album Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
golfer
 Betreff des Beitrags: Re: Pizza Logistik
BeitragVerfasst: Mi 7. Mär 2018, 19:51 
Offline
Einheizer
Einheizer

Registriert: So 4. Mär 2018, 10:06
Beiträge: 31
Wohnort: 92280
Ich handhabe es wie Steini. Kurz im Blech anbacken und anschließend direkt auf dem Stein.

Bild
Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
Siggi
 Betreff des Beitrags: Re: Pizza Logistik
BeitragVerfasst: Mi 7. Mär 2018, 20:38 
Offline
"Die Flamme"
"Die Flamme"
Benutzeravatar

Registriert: Do 20. Dez 2012, 17:20
Beiträge: 4869
Wohnort: 58452 Witten
Halo Golfer was hast Du für einen Untergrund (Steine) in Deinem Ofen, dass sieht mir nach Terassoplatten aus?

_________________
Grüße vom Siggi

Dienen heißt Leben!
Nach oben
 Profil Position des Users auf der Mitgliederkarte  
 
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:  Sortiere nach  
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  Seite 6 von 7
  [ 70 Beiträge ]  Gehe zu Seite Vorherige  1 ... 3, 4, 5, 6, 7  Nächste

Foren-Übersicht » Steinbackofenbetrieb und -nutzung » Backvorgänge im Steinbackofen

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde


Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 2 Gäste

Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du darfst keine Dateianhänge in diesem Forum erstellen.

Gehe zu:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Deutsche Übersetzung durch phpBB.de