Sauerkraut selber herstellen im Glas

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Steini
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Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas

Beitrag von Steini »

Ich habe das Kraut ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme gar ziehen lassen.
Es schmeckte fein säuerlich mild und hat keinerlei :pup1: verursacht - sprich, es war sehr bekömmlich.

Das Glas mit dem roten Schraubdeckel und den Mo's gibt mittlerweile mächtig Volldampf und "nässt sich ein".
Die anderen ziehen nach, sind aber bisher deutlich träger in ihrer Entwicklung und "machen noch nicht unter sich".
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Wer ROT - GELB - GRÜN wählt, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
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Steini
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Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas

Beitrag von Steini »

Mittlerweile stehen alle 13 Gläser unter "Volldampf" - 3 Tage nach Start.
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Feuergerd
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Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas

Beitrag von Feuergerd »

Hallo Ihr Lieben,
wir haben selbst Sauerkraut gemacht. Haben auch immer schön drauf geachtet, das alles mit Flüssigkeit bedeckt ist und auch die Rinne vom Topf mit Wasser gefüllt ist. Heute wollten wir mal testen, und mußten entsetzt feststellen, das sich obenauf Schimmel gebildet hat. Das darf normalerweise ja nicht sein.
Was haben wir also falschgemacht? Kann mir jemand nen Rat geben?


Viele Grüße aus dem Saarland!
Feuergerd
wursti

Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas

Beitrag von wursti »

Hallo Gerd
Ich glaub weiter vorne in diesem Fred hatten wir schon mal Schimmel , wobei es guten und schlechten gab . ?
Temperatur passte auch ?
Stell doch mal ein Fodo ein , vielleicht hilft das hier weiter .
Feuergerd
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Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas

Beitrag von Feuergerd »

Habe ein Teil der Krautschicht entsorgt

und das weiße das auf dem Wasser schwamm

abgeschöpft, so sieht mein Topf aus.
P1010868.JPG
P1010868.JPG (53.11 KiB) 13520 mal betrachtet
Viele Grüße aus dem Saarland!
Feuergerd
wursti

Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas

Beitrag von wursti »

Hallo Gerd
Bin jetzt nicht so der Spezi , da ich nur mit der Glas-Variante gearbeitet habe .

Vielleicht weis ja hier noch einer mehr .... ?
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Fliegenbackjeck
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Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas

Beitrag von Fliegenbackjeck »

Hallöchen Gerd,
wahrscheinlich vor dem Krauteinfüllen nicht genügend sterilisiert ???!!! :frage: :frage: :frage:
MfG Nobby... :hallo:
Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....
Diavolo

Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas

Beitrag von Diavolo »

Ich koche gerade mein erstes Sauerkraut aus der Saison 2015...
:sabbern:

:D
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Steini
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Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas

Beitrag von Steini »

Diavolo hat geschrieben:Ich koche gerade mein erstes Sauerkraut aus der Saison 2015...
:sabbern:

:D
Und wir hatten heute das letzte Glas aus 2014! :sabbern: :sabbern: :sabbern:
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Börni

Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas

Beitrag von Börni »

Feuergerd hat geschrieben:Habe ein Teil der Krautschicht entsorgt

und das weiße das auf dem Wasser schwamm

abgeschöpft, so sieht mein Topf aus.
P1010868.JPG
Viele Grüße aus dem Saarland!
Feuergerd
Gerd - wo stand der Topf die ganze Zeit? Kühl?
Evtl. bei Temperaturschwankungen wird das Wasser wenn nicht genug in der Rinne schon mal durch "Vakuum" nach innen gesogen... Eigentlich passiert Schimmel nur wenn Luft dran kommt ... oder zu warm steht/gestanden hat.
Wie lange hast Du gewartet von warm nach kalt nach dem Ansetzen?
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