Sauerkraut selber herstellen im Glas

[Diavolo]

ein Kohlkopf a ca. 3,5 kg ergab 7 Gläser a 440 ml.

[Börni]

Wolfgang - bisher noch nicht, aber im Rumtopf kommt es schon etwas hoch ... werde da noch irgend eine Untertasse oder so drauf tun - nur mit was beschweren
Martin - ja und nein - den Gemüsehobel habe ich doch war das eine elendliche Plackerei mit dem - keine Ahnung ob ich den Kohl falsch aufgeschnitten habe - kann man da überhaupt was verketht machen? - auf jeden Fall haben sich immer Teile des Kohls beim Reiben gelöst und innerhalt kürzester Zeit sah die Küche aus wie sau ... es war fast mehr Kohl neben der Schale als in

Auf jeden Fall schlägt er schon ordentlich Blasen und Schaum - in den Gläsern und im Topf.

[Wolfgang EG]

Wolfgang - bisher noch nicht, aber im Rumtopf kommt es schon etwas hoch ... werde da noch irgend eine Untertasse oder so drauf tun - nur mit was beschweren ... :

Fabian, ich habe mir damals am Fluss einen schönen passenden Stein gesucht. Die sind schön glatt. Den richtig ausgekocht, dann auf den Teller. Wichtig ist, dass das Sauerkraut schon unter Druck ist.

Wolfgang

[DJTMichel]

Weil Du gerade Stein sagst, Wolfgang: von einem netten Kunden bekam ich günstig einen ca. 20l Gurkentopf. Darin läßt sich doch mit einem solchem Stein bestimmt auch Sauerkraut machen? Sauerkraut im Gurkentopf - geht das?

[Börni]

Michel - klar geht das!
Es geht eigentlich jedes Gefäß was man von oben irgendwie abdecken kann

[DJTMichel]

Sorry für die vielleicht blöde Frage Fabian, aber ich mache das dann zum ersten Mal. Ließe sich auf die Art auch Kratsalat machen und wenn ja, wie ?

[Wolfgang EG]

Weil Du gerade Stein sagst, Wolfgang: von einem netten Kunden bekam ich günstig einen ca. 20l Gurkentopf. Darin läßt sich doch mit einem solchem Stein bestimmt auch Sauerkraut machen? Sauerkraut im Gurkentopf - geht das?

Michel, wie @Börni schon schrieb: Es geht prima. Wichtig m.E. der Teller und der Stein, damit das Kraut immer unter Druck ist. Es müssen also nicht zwingend die Steingutbehältnisse mit der speziellen Gärmulde (für Wasserfüllung) sein.

Wolfgang

[wursti]

Mal kurz nachgeforscht :
http://www.derkleinegarten.de/mehr-info ... ellen.html
Soviel zum Thema offenes Gefäss .

@Michel
Krautsalat hab ich früher auch mal selber gemacht , nur Rezept leider verlegt .
Dort wurde auch der Kohl erst gehobelt und mit Salz verknetet bis er weich ist und saftet .
Das ganze im Kühli lagern über Nacht und am nächsten Tag einfach mit Essig und Öl anmachen .


Finde ich absolut Klasse , das hier soviele einsteigen .

[Diavolo]

Hab heute mal nachgeschaut:
in meinen Gläsern ist fast keine Flüssigkeit mehr zu sehen, obwohl
gestern das Wasser im Glas bis weit über das Kraut ging.

Ich frag mich grad, ob ich noch etwas Salzwasser nachschütten soll?

[Novum64]

Diavolo, das ist bestimmt kein Fehler.
Und das Kraut nochmal stramm nachstopfen damit alles an Gas raus ist.